Девушки с мундштуком: всем дают прикурить

Новосибирск переживает кальянный бум — число курительных заведений уже перевалило за полсотни. Из-за антитабачного закона в кальянных нет кухни и бара, зато можно приносить алкоголь и плюшки с собой, устраивать танцы и романтические свидания. Корреспонденты НГС.АФИША выбрали четыре интересных заведения — в них курят кальян на картошке с колбасой, вдохновляются «Войной и миром» и готовятся презентовать пышущий ароматным дымом автомат Калашникова. Первые «правильные» кальянные — небольшие chillout-заведения без кухни и бара — начали открываться в Новосибирске около года назад. Первопроходцем новосибирские кальянщики признают SmokeHouse (сейчас его заведения работают на Чаплыгина, Ядринцевской и в Академгородке). Летом кальянных (в справочнике 2ГИС они отмечены как «центры паровых коктейлей») стало около 15, История возникновения кальяна — устройства для курения специального табака с фильтрацией и охлаждением дыма водой — довольно запутана. Большинство специалистов сходятся в том, что кальянная культура зародилась в Индии и быстро распространилась по востоку, другие говорят, что водяные трубки для курения в Африке были еще до XVII века. В Европе кальян стал популярен в XIX веке, а в России популярность к нему пришла в 1990-х годах, когда россияне стали ездить отдыхать в Турцию и Египет. Сейчас кальяны выглядят разнообразно, но обычно состоят из колбы для жидкости и шахты, в которой охлаждается дым. Многие врачи утверждают, что кальян вреден не менее обычных сигарет, так как все равно содержит никотин и к тому же, если нет персональных мундштуков, может привести к заболеваниям вроде герпеса. Однако ныне есть тренд на различные безникотиновые смеси для курения через кальян, которые предлагают сейчас в общепите — что и позволяет держать в ресторанах кальяны. Соучредительница кальянной Stan Lee Анастасия Цунами связывает бум кальянных с запретом курения во всех заведениях общепита. Поскольку кальянная не считается заведением общепита, то здесь никто не может запретить курить. Многие также обходят закон о курении, предоставляя просто помещение или столики как бы в аренду, а кальян приносят «в подарок», предоставляя посетителям возможности принести или заказать еду и алкоголь. Кроме того, из-за того, что нет необходимости оборудовать кухню и получать лицензию на продажу алкоголя, бизнес становится не столь затратным и для многих открывается перспектива легко заработать деньги, — пояснил Алексей Соколов, один из учредителей «Кальянной фабрики» в лофте Trava. Однако он подчеркнул, что без интересной концепции «душевной атмосферы» развлекательное заведение не выживет. Большинство кальянных сосредоточено на центральных улицах Новосибирска. Маленькая табличка 4Rooms на доме на Урицкого, 37 ведет будто бы в просторную квартиру с четырьмя комнатами: мягкие диваны и пуфики, киноэкран, Xbox и Playstation и, само собой, кальяны. Два часа аренды комнаты вместе с кальяном стоят 1000 руб., бывает даже так, что посетители не курят вовсе, а проводят бизнес-встречи, — отметил совладелец 4Rooms Павел Востриков. Он рассказывает, что в «Четырех комнатах» можно устроить свидание, организовав киносеанс, лепестки роз и свечи. Правда, совсем закрыться не получится — как минимум, в комнату будет стучаться кальянщик, чтобы менять угли. Ассортимент вкусов в «Комнатах» широкий: делают на любых фруктах, даже на редьке и на картошке. Вечером в воскресенье в 4Rooms занята только одна комната, в которой смотрят кино. Отвлекшись от просмотра, инженер Ярослав и работающий в сфере общепита и гостиничного хозяйства Евгений пояснили, что им здесь нравятся удобные крутящиеся кальяны и расслабленная атмосфера. «Вот я за рулем… И что, мне выпить нельзя, сигареты я не курю, что делать — сидеть есть? Есть я не хочу», — пояснил Ярослав. Жильцы дома «Четыре комнаты» одобряют и приходят сюда, отметили в руководстве. «По факту сдаем в аренду комнату», описал принцип работы заведения господин Востриков, поясняя, что проверяющие органы потому и не приходят — «какая разница, что они там курят» в квартире. В кальянной Stan Lee на Урицкого, 32, выдержанной в ядреных красно-зеленых тонах и украшенной портретами героев Marvel, вечером выходного дня Халку негде упасть. Кальян на чаше здесь стоит 1000 руб., два на чаше — 1400 руб., кальян на фруктах обойдется в 1400 руб., два таких — 2200 руб. Помимо обычных фруктов, могут устроить кальяны на свити, кокосе и питтахайе. Руководство гордится дизайнерскими кальянами с разных уголков планеты: есть, например, самодельный кальян с кубиками «Лего» и фигурками супергероев, стеклянные кальяны и разноцветная «банка». Скоро, надеется Анастасия, из Америки должны привезти кальян в виде автомата АК-47. Комиксы в Stan Lee повсюду: помимо изображений, комнаты разделяет фигура Халка, будто бы проломившего стену, на столиках разложены книги о супергероях, на экранах транслируются мультфильмы. «Спокойно, не подают алкоголь, нет особо шумных людей и навязчивых официантов. [В других кальянных] больше пафоса, больше показухи. Здесь можешь быть сам собой. Один раз здесь 6 часов просидели», — рассказали местные гости бизнесмен Станислав, специалист по станкостроению Максим и сотрудница банка Ольга. В «Кальянную фабрику» в лофте Trava (Фрунзе, 19) ведет длинная лестница: в итоге оказываешься в маленьком помещении с приветливой девушкой за стойкой и шкафом. По принципу Нарнии шкаф ведет в двухэтажную просторную кальянную в серо-бирюзовых тонах. Здесь играют в настольную игру «Дженга»: проигравший в нее молодой человек должен танцевать, и под девичий визг и аплодисменты он недурно пляшет на втором этаже. Ощущение — будто попадаешь в студенческое общежитие. «Гости могут принести абсолютно любой фрукт… И не фрукт: хлеб, колбасу, сыр. Приносили даже арбузы», — сообщили учредители «Кальянной фабрики» Алексей Соколов и Ираклий Мурванидзе. Цена при этом фиксированная: 800 руб. за один кальян, 1200 руб. — за два. Мы обратились к расслабленно лежащим на диване посередине кальянной гостям — Ирине и Анне, занятым в индустрии красоты, и их другу Андрею, который еще думает о самореализации. Они рассказали, что находятся в «Кальянной фабрике» впервые и отмечают здесь прежде всего атмосферу, из минусов называют вытяжку, мешающую рассматривать запущенные колечки дыма. В «Кальянной фабрике» поясняют, что кальян — не сопутствующее к алкоголю или обеду, «это отдельное блюдо». Особняком стоит кальянная «Болконский (Bolkonsky Lounge)» в буквальном смысле — она находится в бывшем гараже у новостроек в Горском микрорайоне, прямо за площадью Лыщинского. Внутри по-интимному темно, кирпичные стены, картины и лепнина — дизайнер, как пояснил соучредитель Кирилл Мишин, вдохновлялся атмосферой XIX века в «Войне и мире» Толстого. На левом берегу было решено открыться, так как в центре «рынок перенасыщен». В «Болконском» предлагают арендовать столик на 1,5 часа: один кальян обойдется в 700 руб., 2 кальяна — 1000 руб. Фирменный кальян «Болконский» выполнен на ананасовой чаше, в колбу добавляется ром и «вкуснейшие миксы табаков», чай бесплатный. В VIP-зонах посетители закрыты шторами мрачного цвета, за открытыми столиками же громко смеются молодые люди. Гости говорят, что специально приехали сюда из Мочище и с ул. Плановой: перепробовали уже много кальянных, но нашли здесь «идеальное соотношение цены и качества». По мнению владельцев «центров паровых коктейлей», кальянный бум скоро должен сойти на нет. Как пояснил Павел Востриков, предложение уже достигло пика, и кальянные если уж не будут закрываться одна за другой, так будут вынуждены разнообразить концепции и «добавить клубную или барную составляющую». Мария Морсина Фото Анны Золотовой