В ноябре в центре Новосибирска открылось гастробистро Una. За полгода заведение влюбило в себя горожан и успело получить высокую оценку критиков. Оно вошло в топ-100 новых ресторанных концепций по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Среди фишек заведения гости выделяют интересное меню с необычными авторскими блюдами и стильный интерьер в духе модных ресторанов Манхэттена, разработанный новосибирской дизайн-студией Redi.

Андрей более 18 лет в ресторанном бизнесе. — за его спиной шефство во флагманских ресторанах престижного отеля «Мрия» в Крыму, запуск пятизвездочного курорта в алтайском Манжероке, руководство ресторанной службой в Доброграде.

"

— При создании заведения мы вдохновлялись концепцией «икигай» — японским понятием, обозначающим смысл жизни, ту самую причину, ради которой хочется просыпаться по утрам. Una — это гастробистро, где объединяются культуры, вкусы и люди, — делится концепт-шеф заведения.

Меню Una основано на неординарном сочетании итальянской и японской кухни, которые считаются одними из самых популярных в мире. Авторские блюда разработаны концепт-шефом и идейным вдохновителем гастробистро Андреем Ли.
Свое призвание Андрей нашел еще подростком. Сегодня он один из самых ярких представителей гастрономической сцены города. Его стиль — постоянный поиск баланса вкусов, фактур и эстетики подачи, что делает каждое блюдо особенным.

По словам концепт-шефа, меню Una — это больше, чем набор блюд. За каждым рецептом стоит история, которой создатели заведения хотят поделиться с гостями. Это вкусные воспоминания из детства, истории из путешествий, неожиданные сочетания ингредиентов и текстур.

Что попробовать в гастробистро? Концепт-шеф советует начать знакомство с Una с сашими-трансформера — опаленный лосось на рисовой подушке под сливочным и ореховым соусом гарантирует новые вкусовые впечатления. Еще один мастхэв — говяжья щечка на хрустящей бриоши с нежнейшим муссом из пармезана.

А в конце декабря гастробистро ввело в меню завтраки. Теперь новосибирцы могут оценить на вкус необычные драники с муссом из угря, рисовую кашу на кокосовом молоке с козинаками из кокоса и пшенку с яйцом пашот и пармезаном.

Он постоянно развивается, вдохновляется кулинарными путешествиями и делится опытом через личный блог, где раскрывает закулисье ресторанного мира и тонкости профессии концепт-шефа. В Una убеждены, что важно быть открытыми и рассказывать людям, кто стоит за продуктом, поэтому Андрей лично берет у гостей обратную связь о вкусе и качестве блюд.