Рис больше не слипнется: шеф-повар придумал меню для новосибирской больницы

В новой еде меньше жира и сахара, но повара заверили, что питание стало ещё вкуснее

Новосибирский областной госпиталь ветеранов войн № 3 нанял шеф-повара, которая разработала меню по новым технологиям — врачи говорят, что больничное питание не обязательно должно быть скудным.

Шеф-повар Наталья Кокорина придумала для пациентов больницы разнообразное меню из фруктов, овощей, круп и других продуктов — для приготовления используются новые технологии, необычные в том числе и для лечебных учреждений, рассказала корреспонденту НГС главный врач госпиталя ветеранов войн № 3 на улице Демьяна Бедного, главный диетолог области Оксана Герасименко. В этой больнице лечат и участников войн, и ветеранов труда — пожилых людей, которым нужно особое питание.

«Мы думали, как улучшить качество питания, его полноценность, удовлетворить нашего пациента, чтобы ему нравилось питание, чтобы хорошие были отзывы. Поэтому мы пригласили шеф-повара, дали объявление. <…>

В лечебном питании многое изменилось — изменились нормы питания, сегодня у нас меньше стало соли, сахара, жир значительно уменьшился, поэтому затруднение испытывают наши обычные повара — а как же приготовить, это значит на сковородку не налить ни капли масла?

Задача шеф-повара — именно обучить, как без добавления насыщенного жира вкусно приготовить, чтобы рисинка к рисинке, чтобы красивый был вид, чтобы он был воздушный, не слипшийся», — объяснила Герасименко.

В госпитале отметили, что новое меню не потребовало финансовых вложений.

По её словам, у многих людей больничное питание ассоциируется с невкусной едой, но в госпитале хотели изменить это представление и научиться даже из обычных продуктов делать здоровую и вкусную пищу, в основном приготовленную на пару. Диетолог добавила, что надеется на то, что и другие больницы возьмут их опыт.

Ранее новосибирские депутаты предложили организовать шведские столы в школьных столовых. Так, по их мнению, продукты будут выбрасывать намного реже.