Медовый месяц

В Новосибирске наступило время медовых ярмарок. Пчеловоды и торговцы выставили все многообразие медовой продукции у театра «Глобус», где работают в основном представители Алтая и Башкирии. Только новосибирские пасечники торгуют своим медом у ГУМа. По оценке пчеловодов, урожай в этом году меньше обычного из-за холодных летних ночей, а цены стали выше в среднем на 150 руб. за килограмм. Проблемой подобных ярмарок специалисты называют отсутствие строгого контроля за качеством меда. Корреспондент НГС.НОВОСТИ узнавала, чем светлые меда отличаются от темных и в каком регионе мед особенно вкусный.

Справка: В России медовым Спасом называют православный праздник в первый день Успенского поста (14 августа) в честь Происхождения (изнесения) древ Креста Господня. Соты в ульях к этому времени наполнены до отказа, и пасечники приступают к сбору. Лишь в медовый Спас по традиции разрешалось есть освященный церковью мед.

Специализированная выставка пчеловодства Сибири «Медовый Спас» работает у «Глобуса» с середины августа и продлится до 5 сентября. Мед, воск, прополис, пчелиные соты и другие продукты пчеловодства представляют здесь в основном алтайские производители, причем все это перед покупкой можно пробовать. Палатки торговцев раскинулись вдоль улицы Кирова и, по оценке корреспондента НГС.НОВОСТИ, их здесь не меньше 70–80.

«На прошедшей чуть ранее «Сибирской ярмарке» цены на мед так взвинтили, нашим пасечникам и не снилось — в 2–3 раза повысили. У одной женщины с Алтая гречишный мед был настоящий и всего по 300–350 руб. за кг, а у других торговцев встречался по 700 руб., при этом он не был похож на гречишный», — рассказывает Владимир Кашковский, профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный зоотехник.

На ярмарке у «Глобуса» мед «Разнотравье» (как таежное, так и луговое) предлагают по 500–600 руб. за кг, «Донник» — по 450–550 руб., липовый мед стоит 600–700 руб., акациевый — 500–600 руб., гречишный — 350–450 руб., мед с пергой могут продавать и по 2000, и по 2500 руб.

Владимир Кашковский объяснил, что в этом году урожай меда плохой из-за холодных летних ночей: «Один день работают пчелы, на другой — холода. Ночи холодные, значит, растения плохо выделяют нектар». По данным профессора Кашковского, в НСО мед производят в Болотнинском районе, в Тогучинском, в Краснозерском, устраивают медовые ярмарки в Карасуке, однако до горожан этот продукт не доходит — пчеловоды не выезжают из своих районов и продают мед сельчанам.

Одним из немногочисленных представителей НСО на ярмарке «Медовый Спас» стала Светлана Брежнева, дочь пчеловода Анатолия Петровича Хохлуцкого, который держит «Пасеку Петровича». Она объяснила, что новосибирских пасечников на ярмарке меньше потому, что у нас пчеловодство развито не на таком уровне, как в Алтайском крае. «Те, кто был здесь раньше, оскорбились недоброкачественной продукцией на подобных ярмарках. Должны проводиться экспертизы, и выдавать документы нужно на каждый вид меда, а не одну санитарную справку на всё», — считает Светлана Брежнева и сообщает, что местные пчеловоды сейчас проводят альтернативную маленькую ярмарку у ГУМа, организатор которой обстоятельно объезжал и проверял представленные там пасеки. С ней согласился и профессор Кашковский, рассказавший о том, что требования по ГОСТ к меду снизили, поэтому «можно любую дрянь продавать» и «купишь не мед, а раствор сахароз с разными ароматизаторами». Эксперт порекомендовал покупать мед непосредственно на пасеках и в пчелоцентре на Красном проспекте, 10, где обязательно проверяют мед.

«Самый вкусный, самый качественный мед — это алтайский, у него влажность меньше. У башкирского меда, который сейчас тоже славится, качество никакое. Он и кислит, и пенится, и технология производства лишает его всякой пользы. Он производится путем перетирания. Обычно на таких ярмарках более 50 % меда — фальсификат», — уверен директор оптово-розничной компании «Медовый Спас» Виктор Андреев. По его словам, самый простой способ купить нормальный мед — взять крупнозернистый, который уже закристаллизовался. «И чтобы он таял во рту, и не оставалось ничего лишнего. Кроме того, мед не может быть чисто белого цвета», — учит Виктор Андреев. По его оценке, к театру «Глобус» привезли около 20 тонн меда, а в целом в год в Новосибирск с учетом ярмарок привозят не меньше 100 тонн меда, без ярмарок — 50–60 тонн.

Эксперты затруднились оценить, какой из медов самый вкусный — каждый сам выбирает любимый. «Есть темные и светлые сорта. С акации, кипрея, люцерны, клевера получаются меда светлые, с рапса, горчицы и всех крестоцветных — светло-коричневые, гречишные и падевые меда — темные. Любой мед очень полезен, но темные меда полезнее, чем светлые, особенно при малокровии», — говорит Владимир Кашковский.

Он заверил, что в России пчелы пока не погибают так массово, как в Америке, где 50 % пчел пропало из-за того, что сильнее развита химическая промышленность, отравляющая почву.

В ответ на просьбу корреспондента НГС.НОВОСТИ рассказать, как делают медовуху, участники «Медового Спаса» улыбались и в общих словах описывали, что для этого нужен мед, пыльца и родниковая вода, при этом очень важно не добавлять дрожжи, сам вид меда не имеет значения. Раньше на свадебные пиры специально варили слабоалкогольную медовуху, запрещая пить более крепкие напитки не только на свадьбе, но и 30 дней после, называя эту пору «медовым месяцем».

Елена Сафронова

Фото Татьяны Кривенко