Баклажаны на зиму: три простых и вкусных рецепта

Новосибирцы поделились рецептами вкусных баклажанов на зиму. С ними справится даже начинающий кулинар. В подборке можно увидеть как классическую заготовку, так и для любителей остренького.

Вам потребуется: 6 кг баклажанов, 6-8 шт. болгарского перца, 2-3 острого перца, 200 г чеснока, полстакана уксуса 9%, полстакана растительного масла, 2 ст. л. соли с горкой, стакан сахара.

Вымыть овощи. Нарезать баклажаны соломкой. Посыпать солью, подождать полчаса, слить сок. Отварить баклажаны в воде 5 минут на среднем огне после закипания. Откинуть на дуршлаг. Перцы и чеснок почистить, пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, перемешать. Залить баклажаны маринадом. Поставить на огонь. Довести до кипения, варить на среднем огне 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Вам потребуется: 5 кг баклажанов, 300 г чеснока, 300 г свежего укропа, 300 мл растительного масла. На 3 литра воды маринад: 4 ст. л. соли, 250 мл уксуса 9%.

Нарезать баклажаны кубиками. В кастрюлю налить воду, добавить соль, уксус, довести до кипения. Отварить баклажаны в маринаде 3 минуты после закипания. Откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать укроп, чеснок. Смешать в отдельной емкости баклажаны, зелень с чесноком, растительное масло. Перемешать. Плотно уложить в чистые банки, прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы вода доходила «до плечиков». Стерилизовать 20 минут после закипания воды. Достать банки, закатать стерилизованными крышками.

Вам потребуется: 1,5 кг баклажанов, 300 г сладкого перца, 50 г чеснока, острый перец по вкусу, 150 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, 50 мл уксуса 9%.

Нарезать баклажаны крупными шайбами толщиной примерно 5–7 сантиметров. Выложить в один слой на противень. Запекать в духовке 20 минут с каждой стороны. Дать овощам полностью остыть. Пропустить через мясорубку перцы, чеснок. Добавить соль, растительное масло, уксус. Тщательно перемешать.

В чистые банки на дно выложить заправку. Затем обмакнуть каждый кусочек остывшего баклажана в маринад со всех сторон и плотно уложить в банку. Сверху вылить остатки заправки. Прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы вода доходила «до плечиков». Стерилизовать 20 минут после закипания воды. Достать банки, закатать стерилизованными крышками.

Огурцы в огурцах в салат и на зиму — проверенные и простые рецепты.

Точно будет хрустеть: три простых и вкусных рецепта квашеной капусты.

Огурцы на зиму: три простых и вкусных рецепта.