Взял и пошел. Караси из казана, хачапури to go и рисовые «хот-доги»: новосибирцам стали предлагать необычный стритфуд

В Новосибирске настоящий бум новых проектов уличной еды. Они пока вряд ли могут соперничать с привычной шаурмой, блинами и хот-догами, но у горожан уже появился куда более широкий выбор. Обозреватель НГС собрал последние новинки и те блюда, которые, появившись несколько лет назад, не получили пока особенно широкого распространения.

Уличная еда — понятие, конечно, растяжимое. В странах Юго-Восточной Азии, например, к ней совершенно точно относятся и фо-бо с раменом, и какая-нибудь лапша в воке, и весь богатый мир азиатских «пельменей». Поэтому ограничимся точками и продуктами, «заточенными» под торговлю навынос.

Блюдо (точнее, общая идея), пришедшее из кулинарных практик народов Центральной Америки, живших там еще до прихода испанцев. Небольшая лепешка (в оригинале из кукурузы, но пшеничная тоже допустима), какое-то мясо, птица или рыба, немного овощей и соус — всё просто, но за этой простотой скрывается бесконечное количество вариантов. Сами мексиканцы могут насчитать штук 20 только основных типов тако с точки зрения приготовления основного ингредиента.

В Новосибирске тако делают в нескольких барах, но к уличной еде ближе всего сеть Wok in Wall (4 точки). Цены здесь начинаются с 234 рублей за две штуки, которые отдают в обычном одноразовом пластиковом контейнере. Но это достаточно удобно, потому что так есть шансы донести их куда-то так, чтобы сами тако не развалились. Потому что это еда не для доставки и дальней переноски, а так: взял и тут же съел.

Небольшая закусочная под названием «Котлетошная» работает на Красном проспекте с 2023 года. Но расположена она в глубине здания, за другим заведением, поэтому снаружи не так заметна, и не все просто знают о ее существовании. Готовят здесь восемь видов котлет (включая картофельные зразы): есть привычные из говядины со свининой, есть посложнее из индейки с цукини, есть «из рыбов и крабов». Цены начинаются с 175 рублей (картошка), котлета из говядины со свининой — 239 рублей, самая дорогая позиция «из рыбов и крабов» стоит 375 рублей.

Формы подачи здесь две: в контейнере с картофельным пюре, или в лаваше с овощами. Для уличного формата, понятное дело, больше подходит второй вариант: взял в руку и пошел.

Сами котлеты сделаны добротно и местами с выдумкой. И наиболее часто встречающаяся реакция человека, который пробует это впервые, — удивление. Дескать, а что, так можно было? Взять обычную сочную котлету и сделать из нее «шаурму»? Оказывается, да — можно.

Что такое хачапури, объяснять, конечно, давно никому не надо. Но создатели нового проекта «ХачапуриGo» решили подойти к этому простому блюду творчески и превратили его в уличную еду.

По сути, это такой вытянутый пирожок, где внутри разные виды начинки: от просто сыра до смеси фарша с сыром и острым перцем. Цена различается не слишком, стартуя с 330 и заканчивая на 385 рублях за штуку. По вкусу это не совсем то, к чему привыкли посетители грузинских заведений, но если относиться к блюду просто как к сытной выпечке, то это совсем неплохо.

Редкий случай, когда что-то интересное и даже уникальное открылось не где-то в центре, а на площади Маркса. Желтый фургон стоит в проходе между зданием ТЦ GRANI и входящей в его состав многоуровневой парковкой. Внутри в казане в масле жарят карасей из озера Чаны и сазанов, отдавая рыбу целиком в алюминиевых емкостях.

От высокой температуры и глубоких надрезов на коже мелкие кости карася практически растворяются, совершенно не мешая есть. Продукт, конечно, не слишком диетический (хотя это зависит от диеты, конечно), но получается невероятно вкусно. Хотя есть, может быть, не очень удобно. Цены начинаются от 240 рублей за одну рыбу.

По сути, обычные роллы, которые просто засунули в специальный тубус, чтобы их можно было кусать, как шаурму или хот-дог. В реальности, правда, столбик с роллами придется подталкивать и поддерживать снизу специальной палочкой, внутри которой еще и залит соевый соус.

В Новосибирске роллы в тубусе предлагают уже как минимум три заведения: доставка «Япошкин ролл», кафе Aziatish и точка в «Ресторанном дворике» под названием «ХайпБанутые суши». Порция везде обойдется не дешевле 700–800 рублей, то есть как в недешевом заведении с японской кухней. Но если хочется не пропустить тренд, то можно попробовать.

Точка в «Гастромаркете», хозяйка которой решила предложить миру большие пироги из духовки с не вполне привычными начинками. Само название — это уменьшительная форма от блюда индийской кухни самоса, родственника самсы. От обычных пирогов они отличаются, по большому счету, просто национальными особенностями выбора начинки.

Цены одинаковы: 300 рублей. В «Самосиках» еще и в тесто куркуму добавляют. Получается ярко, хоть и немного кривовато. С другой стороны, сейчас это называется «крафт».

«Колбаска» из вареного риса, обернутого нори и обжаренная во фритюре, в которую добавляют креветки, рыбу, крабовые палочки и прочие начинки с овощами и соусом. Эдакие онигири, скрещенные с обычными хот-догами, только их, как правило, можно есть холодными — так даже вкуснее. Перспективная новинка, которую можно встретить, например, в сети SPAR или в точках Sushi Day`s. В последней они стоят 155 рублей.

В самом блюде, конечно, нет ничего нового, подобные вещи даже появлялись уже в сетях фастфуда. Но на этот раз речь идет о закусочных в супермаркетах «Магнит», которых просто очень много. Закусочные, правда, есть далеко не везде — это новый проект для ретейлера.

Креветки стоят 160 рублей без одной копейки за пять штук. Их можно есть на ходу, взять в машину или использовать как закуску к пиву. К креветкам было бы неплохо добавить какой-то соус — сами по себе они не особо выразительны, вы ощущаете в основном вкус кляра. Но и цена невысока.

Ни одна из этих новинок, впрочем, не может сравниться по популярности с привычными булками с сосиской из сети «Хот-дог Мастер». Об истории этого новосибирского гастрономического бренда можно почитать в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.