Овощной суп с рисом: легкий рецепт для тех, кто следит за фигурой

Рисовый суп — это классика домашней кухни, которую любят за простоту и нежный вкус. Его можно сварить на мясном, курином или овощном бульоне, а сам рис сделает блюдо сытным, но не тяжёлым. В отличие от гречки или макарон, рис почти не разваривается и даёт приятную кремовую текстуру, если добавить чуть больше жидкости. Процесс приготовления займет не больше получаса — рассказываем, как приготовить универсальное блюдо, идеальное для утоления голода в будний день или для восстановления после болезни (кстати, на второй день суп еще вкуснее).

• Вода или бульон (куриный, овощной) — 1,5 литра;

• Рис круглозёрный или длиннозёрный — половина стакана (около 80 граммов);

• Картофель — 2–3 штуки среднего размера;

• Морковь — 1 штука;

• Лук репчатый — 1 штука;

• Соль — по вкусу;

• Лавровый лист — 1 штука;

• Чёрный перец горошком — 3–4 штуки;

• Свежая зелень — небольшой пучок;

• Растительное масло — 1 столовая ложка, по желанию, для зажарки.

1. Подготовьте крупу: рис промойте в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, и суп не будет мутным.

2. Сварите бульон. Если используете воду — доведите её до кипения в кастрюле. Если берёте готовый бульон, просто нагрейте его. Для лёгкости лучше всего подойдёт куриный или овощной.

3. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, около 1,5 сантиметров. Бросьте в кипящую воду, варите 7 минут.

4. Следом отправьте промытый рис. Варите всё вместе на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы рис не пристал ко дну.

5. Пока варятся картофель и рис, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте на сковороде масло, пассеруйте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости. Если хотите максимально лёгкий суп — просто бросьте сырые овощи в кастрюлю через 5 минут после риса.

6. Через 10 минут после добавления риса положите в суп пассерованные лук с морковью, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите ещё 5–7 минут, пока картофель и рис не станут полностью мягкими.

7. Выключите огонь, добавьте мелко рубленую зелень, накройте крышкой и оставьте суп на 10–15 минут настояться.

8. Разлейте по тарелкам. При желании можно добавить ложку сметаны или дольку лимона.

Совет: Если суп получился слишком густым, разбавьте его кипятком. Если жидким — увеличьте долю риса в следующий раз до ⅔ стакана.

Пересолили суп? 5 спасительных трюков, которые вернут ему съедобность.