Оливье, стоп: что приготовить после 1 января — легкие блюда для тех, кто устал доедать с праздничного стола

Новогодние каникулы подходят к концу, а ощущение тяжести и усталости от щедрого праздничного стола только нарастает. Холодильник еще хранит остатки салатов, а организм просит чего-то простого, свежего и ясного. Чтобы плавно вернуться к привычному ритму без стресса для пищеварения, самое время сменить гастрономический курс. Мы предлагаем не диету, а легкую и вкусную перезагрузку — три простых рецепта из полезных продуктов. Эти блюда не перегрузят вас, но подарят энергию, витамины и долгожданное чувство легкости. Читайте, что приготовить после 1 января.

Это блюдо сытное, полезное и очень «чистое» на вкус. Киноа дает белок и клетчатку, а овощи — витамины.

• Киноа — 1 стакан;

• кабачок (цуккини) — 1 штука;

• сладкий перец — 1–2 штуки;

• красная луковица — 1 штука;

• оливковое масло, соль, перец, прованские травы;

• сок половины лимона;

• горсть руколы или шпината.

1. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке (обычно в соотношении 1:2 с водой).

2. Духовку разогреть до 200 градусов. Кабачок, перец и лук нарезать крупными кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить травы. Запекать 20–25 минут до мягкости и легкой румяности.

3. В миске смешать теплое киноа, запеченные овощи и свежую зелень. Заправить лимонным соком и еще каплей оливкового масла. Подавать теплым.

Нежный, согревающий и невероятно легкий суп, который буквально обнуляет вкусовые рецепторы. Имбирь добавит свежести и поможет пищеварению.

• Брокколи — 1 крупный кочан (около 500 граммов);

• картофель — 1 штука (небольшая, для кремовой текстуры);

• репчатый лук — ½ штуки;

• свежий имбирь — кусочек 2–3 сантиметра;

• овощной бульон или вода — 500–700 миллилитров;

• соль, перец, немного мускатного ореха.

1. Лук и имбирь мелко нарезать, обжарить на ложке оливкового масла 2–3 минуты.

2. Добавить нарезанные картофель и соцветия брокколи (стебли можно очистить и нарезать), залить бульоном, чтобы он едва покрывал овощи. Варить 15–20 минут до мягкости.

3. Погружным блендером взбить суп до состояния пюре. Приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Можно добавить ложку натурального йогурта при подаче.

Нежные, диетические и готовятся без капли масла. Идеальный источник белка без тяжести.

• Филе белой рыбы (хек, минтай, треска) — 500 граммов;

• овсяные хлопья быстрого приготовления или кусок белого хлеба — 2 столовые ложки;

• яйцо — 1 штука;

• укроп — большой пучок;

• соль, белый перец, лимонная цедра.

1. Рыбу, овсяные хлопья (или размоченный в молоке/воде хлеб), укроп и яйцо измельчить в блендере или мясорубке до однородного фарша.

2. Добавить соль, перец и немного цедры лимона. Хорошо вымесить.

3. Сформировать небольшие котлетки, выложить их в пароварку или на решетку мультиварки. Готовить на пару 15–20 минут. Подавать с овощным салатом или легким йогуртовым соусом с огурцом.

Еще один простой и очень вкусный рецепт на каждый день — готовим куриную печень с луком и сметаной.