Красиво и празднично: как приготовить салат «Гнездо глухаря» на Новый год — рецепт

Салат «Гнездо глухаря» — отличное праздничное блюдо, которое украсит ваш новогодний стол. Этот нарядный салат по форме удивительно напоминает настоящее гнездо дикой птицы. Блюдо изящно декорировано «хворостом», в качестве которого выступает картофель пай, а в центре гнезда лежат натуральные перепелиные яйца. Рассказываем рецепт салата «Гнездо глухаря».

• Куриное филе (грудка) — 2 штуки или 350 граммов;

• яйца куриные — 4 штуки;

• сыр твердый — 100 граммов;

• яйца перепелиные — 5 штук;

• картофель — 3 средних клубня;

• свежий или соленый огурец — 2 штуки;

• майонез — 3 столовые ложки;

• репчатый лук — 1 штука;

• соль, перец.

Курицу для салата необходимо отварить, поэтому вам могут понадобиться еще душистый перец-горошек (3 штуки) и лавровый лист. На приготовление уходит около двух часов, процесс сборки занимает 20–30 минут. Нужно помнить, что салат «Гнездо глухаря» следует готовить непосредственно перед подачей на стол. Если дать закуске постоять, она пропитается соком огурцов и хруст «хвороста» может исчезнуть. Для этой же цели картофелем следует заниматься в последнюю очередь.

Сначала отвариваем курицу с солью, перцем-горошком и лавровым листом. Переваривать грудку не рекомендуется, она может стать сухой и невкусной. Варить курицу следует порядка 3–4 минут, после того как вода закипит. После выключаем плиту и оставляем мясо в бульоне на полчаса под накрытой крышкой. Таким способом можно достичь идеальной мягкости и сочности продукта. Затем грудку вынимаем из бульона, немного остужаем и нарезаем кусочками.

Куриные яйца отвариваем 6–8 минут «вкрутую». После варки их помещаем в холодную воду, чтобы скорлупа лучше очищалась, затем измельчаем любым способом — ножом или на терке. Перепелиные яйца также отвариваем, но держим в кипятке около 4–5 минут, затем сливаем воду, остужаем их и очищаем, но оставляем целыми. Они пригодятся для украшения.

Очищенную от шелухи луковицу мелко шинкуем и заливаем кипятком, даем немного постоять, чтобы острота ушла, и затем сливаем воду. Можно вместо кипятка залить лук маринадом, приготовленным из 9% уксуса, разведенного с водой, сахара и соли (по 1 чайной ложке). Держим лук в маринаде 10–15 минут, после чего он приобретет пикантный вкус.

Огурцы нарезаем мелкими кусочками и складываем в глубокую миску для салата. Туда же кладем измельченные яйца, куриное филе, лук и сыр, натертый на средней терке. Всё перемешиваем вместе с майонезом и убираем массу в холодильник.

Сырой картофель очищаем от кожуры, натираем на корейской терке и хорошенько промываем под проточной водой в дуршлаге, отжимаем лишнюю влагу и обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки. Масла должно быть много, а жарить стоит небольшими порциями.

Далее приступаем к формированию «гнезда». На широкую тарелку выкладываем основу салата, которая была в холодильнике. Придаем ей руками форму горки, делаем в центре углубление и кладем в него немного зелени — веточек укропа или листков шпината. Сверху на зелень выкладываем яйца перепелов. В финале обкладываем горку воздушной картофельной стружкой. Вкусный и красивый салат готов к подаче на стол.

Также мы рассказывали, как приготовить на новогодний стол салаты «Гранатовый браслет», «Крабовый» и «Любаша». Сохраните рецепты, чтобы не забыть.