Владельцы «Горыныча» и новосибирского «Папы Джонса» открыли на Советской гастробистро

В Новосибирске открылся еще один ресторан под брендом столичной группы White Rabbit Family (также владеет франшизой «Горыныч») — гастробистро Tehnikum. Местными партнерами стали владельцы новосибирских пиццерий сети «Папа Джонс» и бара «Харатс».

Первое гастробистро Tehnikum запустили в Москве на Большой Дмитровке. Сейчас в сети шесть заведений: по два в столице и Сочи, одно в Тюмени и одно теперь и в Новосибирске. В 2021 году Красный гид Мишлен включил московский «Техникум» в число рекомендованных заведений (без уточнения категории).

Меню заведения состоит в целом из популярных позиций: паста, поке, котлеты, рыба и мясо на гриле. В списке блюд есть также загадочная «Пи**а» — так первый шеф-повар «Техникума» Виталий Истомин в 2019 году отреагировал на судебный запрет использовать в меню слово «пинса» (в Новосибирске такое блюдо известно, как римская пицца), поскольку это название было ранее зарегистрировано как торговая марка.

Цены на горячее начинаются с 690 рублей (котлеты из судака и щуки), самое дорогое блюдо стоит 1590 рублей (стейк стриплойн с гарниром). Вино бокалами можно купить за 490 рублей, но в основной винной карте цена бутылки может доходить до 29 тысяч рублей.

Tehnikum занял помещение сразу двух заведений — кофейни Skuratov и ночного клуба «Синий иней». Новые арендаторы снесли стену между ними, объединив эти площадки в одну.

Заведение открыто по франчайзингу, управляет им ООО «Антарктида», его единственный учредитель — Михаил Седов. По данным «Контур.Фокус», он является соучредителем еще 16 предприятий в разных сферах бизнеса. В том числе ему принадлежат по 50% долей в ООО «Харатс-нск» (управляет баром Harats), ООО «Ламбик нск» (пивной ресторан Lambic), а так же 100% в ООО «Пиджей Нск» (пиццерии «Папа Джонс»). Партнером в первых двух предприятиях является Алексей Чикунов, которому полностью принадлежит компания «Пинот», управляющая винным баром Pinot.

Это уже второе заведение под брендом White Rabbit Family в Новосибирске, открытое в этом году. В январе на Кирова заработал большой мясной ресторан «Горыныч», который так же был открыт по франчайзингу.

О том, какие еще заведения обещали открыться в Новосибирске в декабре, читайте в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.