Четыре рецепта вафель: хрустящие, венские, кефирные, постные

В зимнее морозы особенно тянет к тёплой, сладкой и сытной выпечке. До лета похудеть ещё успеем, а пока можно последовать примеру манула Бориса который успешно прошёл зажировку, чтобы комфортно пережить зиму. Помогут в этом простые и ароматные домашние вафли — именно такими семейными рецептами поделилась жительница Воронежа.

Когда-то эти вафли пекли бабушка и мама читательницы на тяжёлой советской вафельнице, сейчас она делает их на современной технике. Рецепты простые и быстрые: вы без труда повторите и порадуете семью свежими вафлями на завтрак. Базу легко менять — добавляйте тёртые овощи, фрукты, семена — что угодно.

Классические трубочки из тонких вафель хороши со сгущёнкой или белковым кремом.

Ингредиенты:

• 2 яйца;

• 150 г сахара;

• 200 г сливочного масла;

• 200 мл молока;

• 300 г муки;

• ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа);

• щепотка соли.

Способ приготовления:

Растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли взбейте до светлой пены. Введите масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно подсыпая просеянную муку, размешайте венчиком до однородной жидкой консистенции без комков. Выпекайте в хорошо разогретой вафельнице 2–4 минуты до золотистого цвета.

Сразу с пылу сверните горячие пласты в трубочки или конусы. Когда остынут, заполните их заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Пышные и мягкие, они отлично подходят и для завтрака, и для десерта. С творожным сыром, лососем и авокадо получится сытное блюдо на целый день, а с мороженым и ягодами — удачное сочетание в любое время.

Что понадобится:

• 4 яйца;

• 150 г сахара;

• 180 г сливочного масла;

• 200 мл молока;

• 250 г муки;

• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (при желании можно обойтись без него);

• щепотка соли;

• ванильный сахар — по вкусу.

Как приготовить:

Отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванилью до посветления. Добавьте растопленное и остывшее масло, затем молоко — перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Охлаждённые белки со щепоткой соли взбейте миксером до устойчивой пены и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх, не взбивая, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4–6 минут до ровного золотистого оттенка.

Если молока под рукой нет, а кефир в холодильнике застоялся, этот вариант выручит. Вафли выходят нежными, с лёгкой кислинкой.

Что понадобится:

• 1 стакан кефира (250 мл);

• 1 яйцо;

• 2–3 ст. л. сахара (по вкусу);

• около 1,5 стакана муки (200–250 г);

• 0,5 ч. л. соды (не гасить!);

• 2 ст. л. сливочного или растительного масла;

• щепотка соли.

Как приготовить:

В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу же добавьте просеянную муку: добейтесь консистенции густой сметаны. Вмешайте растопленное сливочное или растительное масло и перемешайте. Дайте тесту постоять 5–10 минут. Выпекайте 3–5 минут до румяности.

Простой и экономичный рецепт для тех, у кого закончились яйца или кто соблюдает пост.

Состав:

• 1 стакан воды (250 мл);

• 1,5 стакана муки (200 г);

• 3–4 ст. л. растительного масла;

• 2–3 ст. л. сахара;

• 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом или лимонным соком);

• щепотка соли;

• ванилин — по желанию.

Как приготовить:

Смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку и гашёную соду, быстро перемешайте до однородности без комков. Тесто можно использовать сразу. Выпекайте 3–4 минуты.

• Не смазывайте вафельницу маслом постоянно. Обычно хватает одного раза — перед первой вафлей, или если тесто стало прилипать. Смажьте обе пластины тонким слоем растительного масла с помощью кисточки и дайте прибору хорошо нагреться;

• Хорошо прогрейте вафельницу перед первой выпечкой (дождитесь, когда загорится индикатор готовности);

• Не открывайте вафельницу сразу! Первые 2–3 минуты вафля готовится на пару, и если открыть рано, она порвётся;

• Чтобы вафли не размягчались: после выпечки перекладывайте их на решётку, а не друг на друга. Так пар уйдёт, и вафли останутся хрустящими;

• Экспериментируйте! В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу, тёртый шоколад, мелко рубленные орехи;

• Если вафли прилипают, дайте вафельнице разогреться лучше. Следующую порцию теста сделайте чуть гуще, добавив 1–2 ст. л. муки.

От простого до изысканного: как приготовить салат с крабовыми палочками на праздничный стол.

Закуски на праздничный стол: три рецепта тарталеток, от которых гости сойдут с ума.

Кекс под градусом: готовим рождественский штоллен, который придется беречь от семьи до Нового года, — фотоинструкция.