Как приготовить классическую солянку — пошаговый рецепт

Классическая солянка — это сытное и наваристое блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для будничного обеда. Существует множество рецептов ее приготовления, классическим вариантом с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 800 г;

• Копчёная колбаса — 150 г;

• Сосиски — 2-3 шт;

• Солёные огурцы  — 150 г;

• Репчатый лук — 2 шт;

• Оливки без косточек — 100 г;

• Томатная паста -1 столовая ложка;

• Растительное масло  — 4 столовые ложки;

• Лавровый лист — 1 шт;

• Соль — по вкусу;

• Вода — 3 литра.

Для подачи:

• Лимон — несколько ломтиков;

• Сметана — по вкусу;

• Свежая зелень  — по вкусу.

В кастрюлю кладем говядину, заливаем её холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и уменьшаем огонь до минимального.

Добавляем очищенную луковицу и 2-2,5 часа (до готовности мяса) варим бульон на медленном огне. После этого бросаем в кастрюлю лавровый лист и продолжаем варить бульон еще около 20 минут.

Готовое мясо достаем из бульона и оставляем остужаться. Луковицу и лавровый лист выбрасываем — они нам больше не пригодятся.

Бульон нужно процедить и снова довести до кипения. За долгое время варки готового бульона останется около 1,5 л.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло, на небольшом огне пару минут обжариваем лук.

Пока лук обжаривается, натираем на крупной терке соленые огурцы. Выкладываем их к луку и накрываем сковороду крышкой. Огурцам нужно пропариться на сковороде 5 минут.

Добавляем в массу томатную пасту и обжариваем еще 3-4 минуты. После этого зажарку перекладываем в бульон и варим все 10 минут.

В это время очищаем от оболочки колбасу и сосиски и нарезаем их. Отварное мясо отделяем от костей и также режем. После этого все отправляем в кастрюлю и варим еще 5 минут.

Добавляем в солянку оливки. После этого бульон нужно посолить и варить еще 5 минут.

Перед употреблением супу нужно дать немного настояться. Подавать сборную солянку с колбасой рекомендуется с ломтиком лимона, оливками и сметаной. Кроме того, можно добавить мелко порезанную зелень.