Ассорти из помидоров и огурцов: простой рецепт для заготовок в банках

В преддверии холодов самое время подумать о вкусных домашних заготовках. Ассорти из огурцов и помидоров — классика жанра, которая всегда пользуется популярностью. Этот рецепт, которым поделилась с нашими коллегами из NGS22.RU жительница Барнаула Марина Нартова, прост в исполнении и идеально подходит для начинающих консерваторов.

Опытные хозяйки, конечно, имеют свои секреты, но для первого раза лучше придерживаться базового рецепта, а потом уже экспериментировать. Если вы новичок в этом деле, начните с небольшого количества банок, чтобы оценить результат и в следующем году учесть все нюансы.

Итак, базовый рецепт ассорти помидоры и огурцы:

Рассчитан на пару банок. Для больших объемов увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

• 1 кг небольших огурцов

• 1 кг мелких, плотных помидоров

• 1 головка чеснока

• Крупная щепотка перца горошком

• Несколько лавровых листьев

• 2 столовые ложки соли

• 2 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки уксуса

• Зелень (укроп, петрушка, листья хрена, вишни, смородины)

Приготовление:

1. Огурцы и помидоры тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2-6 часов. Это поможет им остаться хрустящими.

2. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их.

3. На дно каждой банки положите немного зелени, очищенный чеснок и специи.

4. Уложите огурцы на дно, а сверху — помидоры (предварительно наколите их вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка).

5. Залейте банки кипятком до самого верха и оставьте на 15-20 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения.

7. Влейте уксус в кипящий рассол.

8. Залейте банки кипящим рассолом до самого верха и сразу же закатайте крышками.

9. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать.

Храните ассорти в прохладном, темном месте. Скорее всего, к весне от вкусных овощей ничего не остается.

Недавно новосибирцы поделились тремя простыми вариантами заготовки — классической хрустящей квашеной капусты, со свеклой и с яблоками.