«Гарри Поттер» или Twin Peaks: как приготовить любимые пироги героев знаменитых сериалов и фильмов — подборка рецептов с видео

Рецепт лимонного пирога из «Отчаянных домохозяек» никто не знает. Но кулинарный блогер Ксения.Easy собрала свой рецепт из нескольких и поделилась им.

Ингредиенты на форму 25–28 сантиметров.

На песочное тесто:

• 280 грамм муки;

• 40 грамм сахара;

• щепотка соли;

• 150 грамм сливочного масла;

• 1 яйцо (или два желтка, а белки можно использовать для меренги);

• ледяная вода 30–50 грамм.

На лимонный крем:

• 350 миллилитров молока;

• 50 миллилитров воды;

• 5 яичных желтков;

• 150 грамм сахара;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• сок двух лимонов;

• 1 столовая ложка цедры лимона;

• 80 грамм сливочного масла.

Швейцарская меренга

• 180 грамм белка;

• 360 грамм сахара;

• щепотка лимонной кислоты или чайная ложка сока лимона.

Можно взять меньше белка и сделать слой меренги тоньше. Главное соблюдать пропорцию: одна часть белка к двум частям сахара.

Рецепт

Тесто:

Холодное масло режем на кубики и отправляем в холодильник. Муку смешиваем с сахаром и солью. Достаем масло и перетираем в крошку. Можно руками или с помощью комбайна.

Добавляем холодное яйцо и постепенно вливаем ледяную воду. Тесто должно не липнуть и легко собираться в шар. Убираем его в холодильник.

Лимонный крем:

Моем яйца и отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем венчиком с 50 миллилитрами воды. Добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. Лимоны моем и снимаем с них цедру (мелкой теркой, только желтый слой). Выжимаем из лимонов сок.

350 миллилитров молока смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь; помешиваем, пока сахар не растворится полностью. Молоко вливаем в желтки тонкой струйкой и постоянно помешиваем.

Кастрюлю возвращаем на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем сок лимона, цедру и масло. Перемешиваем и оставляем остывать.

Пирог:

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт примерно 5 миллиметров. Переносим в форму и обрезаем края. Накалываем тесто вилкой по всему периметру. Сверху накрываем фольгой и высыпаем «груз» — можно использовать горох или нут. Отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 15 минут.

Достаем тесто, убираем «груз» и фольгу и отправляем еще на 10–15 минут до легкой золотистости теста. Достаем и даем остыть. Выливаем в форму начинку и отправляем в холодильник.

В это время готовим меренгу. Белки смешиваем с сахаром. Ставим миску на водяную баню, огонь чуть ниже среднего. Помешивая, ждем, пока сахар полностью растворится. Важно не перегреть белки. Периодически их можно снимать с огня. Если у вас есть термометр, то температура белка не должна превышать 50 градусов. Чтобы проверить растворился ли сахар, надо перетереть немного массы между пальцев.

Массу переливаем в чашу миксера, добавляем сок лимона и постепенно повышаем скорость, взбиваем до пик. Меренгу перекладываем на пирог, разравниваем и придаем нужную для нас форму.

Если есть кулинарная газовая горелка, то можно обжечь ей. Если нет, то можно разогреть духовку в режиме гриль и поставит пирог на 10 минут, до румяности меренги.

Десерт убираем в холодильник на 3–4 часа и наслаждаемся пирогом.

В сериале «Сверхъественное» один из братьев, Дин, был большим поклонником пирогов. Несколько раз упоминали и яблочный пирог. Как его готовить, рассказала блогер Smitkamila.

Ингредиенты

Тесто:

• 300 грамм муки;

• 1 чайная ложка соли;

• 285 грамм холодного сливочного масла;

• от 4 до 98 столовых ложек ледяной воды.

Начинка:

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 10–12 штук яблок;

• 100 грамм сахара + еще одна столовая ложка;

• 1 чайная ложка молотой корицы;

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 1 яйцо;

• 1 столовая ложка молока;

• ванильное мороженое для подачи.

Рецепт

Для теста смешиваем муку, сахар, соль. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Смешиваем в крупную крошку, не больше горошины. Далее вливаем ледяную воду, по столовой ложке за раз. Делаем это, пока крошки не соберутся в ком и не получится не слишком влажное тесто.

Тесто делим на две части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Пока тесто в холодильнике, готовим начинку.

Яблоки надо почистить и порезать ломтиками. Топим сливочное масло на среднем огне глубокой сковородки с толстым дном. Добавляем яблоки, 100 грамм сахара, корицу, орехи и готовим в течение пяти минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Сверху посыпаем крахмалом, перемешиваем и готовим еще пять минут.

Один круг готового теста выкладываем в форму для пирога так, чтобы тесто плотно прилегало ко дну и бортам формы. Выкладываем начинку, накрываем вторым кругом готового теста и плотно скрепляем края пальцами. В тесте нужно сделать надрезы для выхода пара.

Яйцо и молоко смешиваем в небольшой миске и смазываем полученной смесью верхний корж. Затем посыпаем одной столовой ложкой сахара. Выпекаем около 40 минут при 190 градусах. Даем пирогу немного остыть и подаем с ванильным мороженым.

Пастушечий пирог — это классический британский мясной пирог с картофельным пюре. Его подавали в Хогвартсе, а также его готовила миссис Уизли. Рецепт показала блогер Евгения Комисова (Evgenia Komisova).

Ингредиенты

Для мясной начинки:

• 500 грамм говяжьего фарша;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка томатной пасты;

• 1 столовая ложка муки;

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина;

• соль и перец по вкусу;

• 2 столовые ложки растительного масла.

Для пюре:

• 800 грамм картофеля;

• 50 грамм сливочного масла;

• 100 миллилитров молока;

• 1 желток;

• соль и мускатный орех по вкусу;

• немного натертого сыра.

Рецепт

Нарезаем лук, морковь и чеснок, обжариваем овощи на растительном масле пять минут. Добавляем фарш; жарим, пока он не подрумянится. Вмешиваем муку, томатную пасту, специи, вливаем бульон или немного воды и тушим 15 минут до загустения.

Для приготовления пюре отвариваем картофель в подсоленной воде, разминаем с маслом и молоком, добавляем желток, мускатный орех и натертый сыр.

Мясную начинку выкладываем в форму, равномерно распределяем картофельное пюре и делаем вилкой узоры для румяности. Запекаем при температуре 200 градусов 20–25 минут. Верх должен стать золотистым.

Twin Peaks — один из самых осенних сериалов. И вишневый пирог занимает там не последнее место. Его рецепт показали в блоге «Вкусняшки от Наташки» в «ТикТок»

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 260 грамм муки;

• 100 грамм сливочного масла;

• 2 яйца;

• 70 грамм сахара.

Начинка:

• 600 грамм вишни;

• 70 грамм сахара;

• 35 грамм крахмала;

• ванильное мороженое для подачи.

Рецепт

Муку перетираем с маслом в крошку, отдельно взбиваем яйца с сахаром. Всё соединяем вместе. Замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут. Треть оставляем для верхних полосочек и отдельно распределяем их по форме.

Вишню с сахаром и крахмалом слегка прогреваем на сковороде, чтобы начинка загустела. Выкладываем ее на тесто, сверху — полосочки из оставленного кусочка. Отправляем в духовку при 180 градусах на 30–35 минут. Подаем с шариком ванильного мороженого.

И еще один рецепт в нашей подборке от героини-домохозяйки. Персиковый коблер появляется в сериале «Почему женщины убивают». Как его готовить, показала и рассказала Евгения Комисова (Evgenia Komisova).

Ингредиенты

Для теста:

• 200 грамм сахара;

• 170 грамм молока;

• 200 грамм муки;

• 2 чайные ложки разрыхлителя;

• 120 грамм сливочного масла;

• 1/4 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 800 грамм персиков;

• 75 грамм сахара;

• 1/4 чайной ложки соли;

• 1 чайная ложка корицы.

Рецепт

Моем персики, нарезаем дольками, добавляем сахар, корицу и щепотку соли. Тушим на среднем огне, пока не пустят сок.

В емкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соль и молоко. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. В форму выкладываем кусочки сливочного масла, ставим в горячую духовку, чтобы оно растопилось. Выливаем тесто сверху, не перемешивая.

Выкладываем персики и запекаем при температуре 180 градусов 40 минут. Подаем слегка остывшим. По желанию можно добавить шарик ванильного мороженого.