
В зале пиццерии Canotto
Пиццерия Canotto возобновила работу в микрорайоне Европейский берег. НГС узнал причину возвращения заведения к жизни.
Canotto открылась в январе этого года в комплексе «Скала». Создатель — повар Поп Джордже-Мэдэлин из Румынии — готовил так называемую неаполитанскую пиццу.
Это единственный вид пиццы, который в самой Италии имеет чётко прописанные требования по размеру, составу ингредиентов и технологии. В частности, одним из них является длительное созревание теста, результатом которого становится лёгкая, воздушная структура с большими полостями.
Пиццерия довольно быстро получила сравнительно широкую известность среди любителей пиццы, но уже в апреле прекратила работу. Как объяснил корреспонденту НГС сам Джордже-Мэдэлин, одной из ключевых проблем стали сложности с поставкой муки нужного уровня. Заведение пользовалось мукой итальянского производства, но наладить ее поставки оказалось сложной задачей, стоимость основного сырья делала продукт слишком дорогим.

Пицца «Маргарита» за 680 рублей
Заведение возобновило работу в конце сентября. В меню тот же набор пицц, но они предлагаются по более низкой цене (правда, и размер тоже немного уменьшился). Создатель заведения рассказал, что ему удалось найти в России муку местного производства, которая его вполне устроила. Она существенно дороже обычной, которую можно купить в супермаркете, но куда дешевле итальянской с учётом транспортировки. Но, самое главное, поставки отечественного сырья более надежны.
Canotto, конечно, не единственное заведение предлагающее пиццу, даже в отдельно взятом Европейском береге. По данным 2ГИС, в этом микрорайоне работает сейчас ещё пять заведений с пиццей («Бонжорно», Park&Pizza, Pollavina и другие).
То, что в Новосибирске (и в России в целом) можно печь хлеб высокого уровня, показывает развитие небольших пекарен. Узнать, где можно купить «правильный» хлеб, можно из обзора НГС.




















Достижения
Твой первый
Написать первый комментарий
Первая десятка
Написать 10 комментариев
Первая сотка
Написать 100 комментариев
Достижения
Первая сотка
Написать 100 комментариев
На полпути к тысяче
Написать 500 комментариев
Словесный поток
Написать 1000 комментариев