Готовим правильно: Роспотребнадзор дал советы по консервированию — в одной картинке

При заготовке урожая важно строго соблюдать меры безопасности, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить качество продуктов. Роспотребнадзор России опубликовал советы для тех, кто делает заготовки — показываем их в одной картинке.

В ведомстве говорят, что нужно отбирать только целые плоды без признаков гнили и повреждений, тщательно промывать их под проточной водой и удалять загрязнения. Корнеплоды — очищать щёткой.

«Стеклянная тара должна быть целой, без трещин и сколов, а крышки пригодными для укупоривания. Банки и крышки следует стерилизовать. Это нужно, чтобы уничтожить бактерии, плесень и дрожжи, которые могут привести к порче продуктов», — отмечают в Роспотребнадзоре РФ.

Приготовление консервов следует вести по проверенным рецептам и не изменять соотношение ингредиентов и режимы термообработки.

Нужно охлаждать и хранить заготовки в прохладном тёмном месте, маркируя банки с указанием содержимого и даты. При каждом использовании следует проверять крышку и запах: любые признаки вздутия, помутнения, пенистости или неприятного запаха являются поводом, чтобы выбросить содержимое.

Особое внимание нужно уделить грибным и мясным заготовкам. При правильной технологии замораживания грибы сохраняют пригодность примерно 5–6 месяцев. Кроме того, их можно консервировать в герметичной закрытой таре или высушивать. Нужно использовать только свежее охлаждённое мясо и хранить его в холоде до и после обработки. Нельзя допускать контакта сырого мяса с готовыми продуктами.

Беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется с осторожностью относиться к домашним консервам.

Ранее новосибирцы делились простыми рецептами томатной пасты на зиму.