«С макарошками? Нет, с пюрешкой!»: новосибирцы выбрали блюдом города котлету

Голосование на сайте конкурса «Блюдо города» продолжалось в течение месяца. Первое место заняла котлета с картофельным пюре. Вторым стал борщ сибирский, третьим — запеченный с картофелем судак. На четвертом месте оказались блины с малиновым вареньем, на пятом — окрошка.

Итоги конкурса подвели 23 августа перед «Вилкой Ложкой» на Ленина, 1 — именно здесь 23 года назад открылось первое заведение сети фермерских кафе, которая инициировала и провела народные выборы гастрономического символа Новосибирска. Горожане сами предлагали рецепты домашних блюд, которые у них ассоциируются со столицей Сибири, и отдавали в финале свои голоса за одно из пяти самых популярных названий.

— Котлетка с пюрешкой — самая новосибирская еда! И школьные, и мамины домашние, и ресторанные из трех видов мяса, нигде больше таких вкусных не ела, как у нас. Из гарниров признаю только пюрешку, макароны или гречка — это всё не то. Если скажете, что для города это слишком простое блюдо, я вам скажу, что у нас и город вообще не очень сложный! — написала одна из участниц в первом туре, когда от новосибирцев принимались заявки на конкурс.

На котлету с пюре как гастрономический символ может претендовать любой российский город, и в меню «Вилки Ложки» они встречаются во всех 17 городах присутствия сети. Поэтому организаторы конкурса вспомнили исключительно новосибирский вариант самого народного рецепта. Полвека назад в ресторане «Центрального комплекса» (в народе — «ЦК»), который находился в том же здании, на Ленина, 1, можно было попробовать котлеты в толстой корочке из нарезанного кубиками хлеба с пюре в качестве гарнира. От пожарских котлеты отличались фаршем: он был мясным, а не куриным. Называлось это блюдо «Котлеты по-новосибирски».

— Мы хотим, чтобы гости «Вилки Ложки» чувствовали себя как дома, поэтому у нас готовят домашнюю еду из местных продуктов. Конкурс «Блюдо города» мы объявили, чтобы вместе с горожанами определить блюдо, которое объединяет всех, вне зависимости от вкусов, и ассоциируется с Новосибирском не только у нас. А для того чтобы подчеркнуть «новосибирскость» победителя, мы решили обратиться к местной версии блюда, знакомой горожанам с 1970-х, и сегодня возвращаем городу его фирменные котлеты, — сообщил генеральный директор «Управляющей компании „Фуд-мастер“» Илья Серов.

После 2 сентября в течение месяца в «Вилке Ложке» котлеты по-новосибирски с пюре можно будет заказать по специальной промоцене. Организаторы рекомендуют приглашать на обеды в фермерские кафе иногородних гостей, чтобы все они могли оценить вкус нового гастрономического символа Новосибирска.