Кабачковая икра: простой рецепт на зиму — видео

Сезон сбора кабачков начался, а значит, пора делать кабачковую икру на зиму. Приготовить ее сможет даже начинающий кулинар, ведь рецепт очень простой.

Показываем в видео, как именно варить икру.

Вам потребуется на 1 кг кабачков, две небольшие луковицы, две небольшие моркови, 3-5 зубчиков чеснока, 150 г томатной пасты, столовая ложка 9% уксуса, столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Чеснок и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Кабачки очистить от кожуры, убрать семена, нарезать небольшими кубиками. В кастрюле на растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Добавить кабачки, тушить 10 минут. Добавить томатную пасту, сахар, соль. Тушить на среднем огне 45-60 минут, регулярно помешивая. Когда овощи станут мягкими, измельчить блендером или мясорубкой. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если нет желания добавлять уксус, то горячую смесь нужно разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками. Поставить в кастрюлю, налить кипяток по плечики банок. Так стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут. Закатать.

Ранее мы показывали, как варить малиновое варенье и консервировать огурцы на зиму.