Известные шефы угостят новосибирцев авторскими блюдами из местных продуктов

Русская кухня для каждого сибиряка — это целая коллекция воспоминаний о неповторимых рецептах из детства, переходящих из поколения в поколение, набор уникальных традиций и безграничная любовь к простой и вкусной еде. Взглянуть на местные блюда по-новому, с теплом кулинарных обычаев и смелостью сибирского фьюжна позволит коллаборация шеф-поваров двух популярных близких по духу заведений — новосибирского ресторана «На даче» и тюменского «Дача».

29 и 30 сентября в 19:00 состоится первый гастрономический ужин в авторском ресторане «На даче» — шеф Александр Чурилов (Новосибирск) и специальная гостья — концепт-шеф Ксения Вахрушева (Тюмень) представят шесть блюд, разработанных специально для этого вечера. В тёплой, душевной атмосфере мастера пообщаются с гостями, чтобы обменяться историями и воспоминаниями, поговорить о еде и особенностях локальной кухни.

Ксения Вахрушева — концепт-шеф ресторана «Дача» (Тюмень), руководитель кулинарной школы и автор проекта «Дикий ужин». Готовит сибирские блюда с итальянской страстью и русским колоритом. Свой авторский стиль сформировала в пятилетнем путешествии по Италии, помогая по кухне местным шеф-поварам. Активно создаёт собственное лицо тюменской кухни, используя для этого преимущественно местные фермерские продукты.

Александр Чурилов — шеф ресторана «На даче». Спикер Resto Park и преподаватель онлайн-школы Home Chef.

Представителей двух колоритных заведений объединяет приверженность к открытой, простой, понятной, но в то же время страстной и безумно красивой кухне и использование местных продуктов. На гастроужине они соберутся, чтобы вместе с жителями города вдохновиться и вдохновить тем, какими могут быть местные блюда. Большинство продуктов для эксклюзивных угощений вечера шефы планируют найти на местных рынках и у локальных фермеров, чтобы отразить особый вкус и колорит по-настоящему сибирской кухни.

В гастрономической программе

• Козий шевр, медовая свекла, фундук
(запечённая свекла с мёдом и травами, фермерский сыр шевр, шпинат, кинза и базилик).

• Олень, айоли, кедровый орех
(тартар из оленины с трюфельным маслом, соусом айоли, кедровым орехом и ремесленным хлебом).

• Морковь, бри, черный чеснок
(карамелизированная морковь с кремом из сыра бри и чёрным чесноком).

• Капуста, краб, укроп
(голубцы из савойской капусты с белой рыбой и крабом подают с копчёной сметаной и укропным маслом).

• Косуля, коренья, брусника в бурбоне
(томленая косуля с кремом из сельдерея, мясным жу, корнеплодами и брусникой, вымоченной в бурбоне).

• Яблочный пирог, облепиха, мисо-карамель
(яблочный пирог с сорбетом из облепихи и мисо-карамелью).

Блюда подаются с домашним хлебом со взбитым маслом.

Не упустите возможность оценить оригинальные сочетания вкусовых ощущений, креативную подачу и насладиться тёплым, душевным общением, согревающим в осенний вечер. Спешите, количество мест ограниченно.

Забронируйте билет на гастроужин: ‎
телефон +7 (383) 204-99-87
edordoshko@nadacheresto.ru
Дачное шоссе, 5

ООО «ДАЧА», nadacheresto.ru