Как правильно выбрать красную икру: бросить в горячую воду и еще 8 советов от экспертов

В Управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области посоветовали, как правильно выбрать красную икру для новогоднего стола.

— Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель — весьма ценный пищевой продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты, — рассказали в Роспотребнадзоре.

На что рекомендуют обратить внимание специалисты при выборе этого продукта? Перечислим несколько правил:

• не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли;
  

• внимательно прочитайте этикетку, на ней должны быть написаны название рыбы, из которой изъята икра, дата изготовления и дата фасовки;
  

• маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;
  

• не покупайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Раньше её применяли в качестве консерванта, но с 2008 года она запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213;
  

• крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;
  

• икринки в натуральном продукте мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, у них нет плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;
  

• у натуральных икринок есть ядро, а искусственные икринки однородны;
  

• натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая;
  

• если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
  

Хранить икру нужно в холодильнике при температуре, которая указана на упаковке. В открытой жестяной банке икру оставлять не стоит, лучше переложить её в чистую и сухую стеклянную ёмкость. После вскрытия икру нужно съесть в течение трех суток, отмечают в Роспотребнадзоре.

Ранее эксперты компании «2ГИС» выяснили, что перед Новым годом в Новосибирске подешевели мандарины. Их средняя стоимость снизилась на 24% по сравнению с октябрём.