Узбекская кухня продолжает свое победное шествие по Новосибирску. Очередной ресторан с пловом, лагманом и прочими среднеазиатскими удовольствиями открылся на ул. Кирова, заняв здесь целиком специально для таких целей построенный особняк. Теперь студентам и научным работникам, приехавшим в ГПНТБ, что притулилась по соседству, есть где заморить червячка в обед, а любители кальяна и покушать «шашлычок под коньячок» узнают, где в городе расположена самая большая библиотека.
Справка: Ресторан узбекской кухни Shah открылся по адресу ул. Кирова, 29/1 (сквер рядом с ГПНТБ) в конце августа. Кухня узбекская, европейская. Обед из двух блюд и чайника чая обойдется 500–600 руб. Бизнес-ланч — в пределах 250 руб. В ресторане 140 мест, и еще порядка 150 может вместить укрытая шатром терраса на крыше. Есть курящая и некурящая зоны.
Бум среднеазиатской кухни — уже не в павильонах, а в ресторанах — так естественен, что даже удивительно, почему он не случился раньше. Ведь продукты для этих блюд не нужно везти издалека, а людей, умеющих готовить (да еще за скромную зарплату) такую еду, можно найти в соседних государствах бывшего СССР в избытке.
Shah целиком занял скромный трехэтажный павильон, который как-то незаметно, сам собой, вырос с краешку сквера около ГПНТБ. Именно здесь (но ближе к дороге) собирался, вроде как, построить одну из своих закусочных коварный «Макдоналдс», но наткнулся на бурные протесты экологов (недавно о сквере снова вспомнили, когда часть его вырубили для прокладки теплотрассы). Но «Макдоналдс» пока ничего и нигде не строит, а Shah — вот он, стоит, красавчик.
У входа в ресторан установлен пафосный фонтан со слонами и девушкой, несущей куда-то кувшин. Возможно, люди, страдающие излишней скромностью, постеснялись бы выставлять такое сооружение на площадь, где уже действуют три фонтана, но у хозяев ресторана подобных проблем с самооценкой явно не наблюдается.
На первом этаже, на видном месте, установлены сразу и мангал, и печь с «гибридным нагревателем». В принципе, жар тут поддерживают электрические спирали, но если нужно, туда можно положить и настоящие дрова. Здесь же всегда лежат свежие лепешки. Отчасти — как расходный материал, отчасти — для создания атмосферы.
Если отбросить несколько подушек, мангал и лепешки, то ресторан практически лишен восточного колорита — скорее, он пытается походить на некое усредненное «европейское» заведение (в восприятии типичного потребителя лагмана и плова).
На втором этаже «востока» тоже немного, зато царят диваны. Помимо диванов здесь есть парочка топчанов, которые можно даже завесить пологами. И для пущей интимности включить погромче висящий внутри телевизор.
Несколько столов предлагают не только кулинарные, но и интеллектуальные развлечения. Я, правда, шахматных фигур еще не застал, но официантка заверила, что их должны привезти буквально со дня на день. Пока же фигуры можно заменять бокалами, рюмками и бутылками. Главное — не запутаться, что какой фигуре соответствует.
Весь третий этаж — это один сплошной «летник», укрытый полностью шатром. Сейчас эта часть ресторана закрыта по причине наступающих холодов. Достаточно крупные компании могут использовать это пространство и для своих отдельных праздников.
В заведении есть недорогой и очень неплохой для своей цены бизнес-ланч. Эта тарелка лагмана, конечно, не подходит под определение «кулинарный шедевр», но и стоит всего 60 руб., что означает для пряного бульона с лапшой в приличном месте — почти даром.
А вот бизнес-ланчевый «шах-плов» (120 руб.) хорош безо всяких оговорок. Он в меру жирен, маняще ароматен и текстурно богат. В принципе, это обычный «праздничный» плов с нутом и говядиной, просто сделанный с пониманием и без халтуры.
Есть в меню «Шаха» немало блюд и европейской кухни. Салат с утиной грудкой (300 руб.) например, очень неплох. Самое главное в нем — это, конечно, соус. Точнее, даже соусы — потому что кроме основного ягодного на тарелке есть еще несколько штрихов демигласа. Что самое интересное, перед нами, по сути, фруктовый салат, поскольку яблоко и клубника здесь играют главную партию.
Шашлык из баранины (200 руб.) хорош, хотя мясо могло быть мягче. С другой стороны, 200 руб. (да еще в помещении) за такое количество мяса — это более чем достойно. Потому что в любом другом месте в центральной части города будет или дороже, или хуже.
Ксения и Мария учатся на юристов в НГУ и вообще-то приехали в ГПНТБ. Но не смогли устоять против возможности посидеть (точнее, даже — как можно видеть — полежать) в новом ресторане с уютом. Их любимое блюдо в Shah — пока манты, но девушки готовы расширить свой кругозор.
Разглядывая набранные разными шрифтами на одноразовой скатерти «восточные мудрости», иной сноб может покривиться и сказать, что Shah несовременен и, местами претенциозен. Но здесь неплохо кормят за вменяемые деньги. Так что если вы поклонник мантов и шашлыка и вас не смущают мужские компании, говорящие на незнакомых вам иностранных языках, — здесь можно неплохо провести время.
Стас Соколов
Фото автора
Фото автора
'%20d='M12%2021.6a9.6%209.6%200%201%200%200-19.2%209.6%209.6%200%200%200%200%2019.2Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23b)'%20d='M11.814%2015.9s1.992-.006%202.676%201.578c.042.102.072.21.078.318.018.222-.138.45-.516.3-.606-.24-1.65-.36-2.238-.36-.588%200-1.626.12-2.238.36-.378.15-.534-.078-.516-.3a.989.989%200%200%201%20.078-.318c.69-1.584%202.676-1.578%202.676-1.578Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23c)'%20d='M8.868%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.414%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23d)'%20d='M8.502%2012.534c.54%200%20.99.552%201.122%201.302.108-.228.168-.504.168-.804%200-.774-.414-1.398-.924-1.398-.444%200-.816.468-.906%201.098a.868.868%200%200%201%20.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23e)'%20d='M7.878%209.63c-.828%200-1.536.954-.612%201.098.924.144%202.604.942%203.318%201.494.054.066.264.042.246-.12%200-.624-1.944-2.472-2.952-2.472Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23f)'%20d='M11.814%2016.422s1.62-.006%202.73%201.242a.675.675%200%200%200-.06-.186c-.684-1.584-2.676-1.578-2.676-1.578s-1.992-.006-2.676%201.578c-.024.06-.042.12-.06.186%201.122-1.248%202.742-1.242%202.742-1.242Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23g)'%20d='M15.132%2014.436c.51%200%20.924-.626.924-1.398%200-.772-.414-1.398-.924-1.398s-.924.626-.924%201.398c0%20.772.413%201.398.924%201.398Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23h)'%20d='M15.498%2012.534c-.54%200-.99.552-1.122%201.302a1.886%201.886%200%200%201-.168-.804c0-.774.414-1.398.924-1.398.444%200%20.816.468.906%201.098a.868.868%200%200%200-.54-.198Z'/%3e%3cpath%20fill='url(%23i)'%20d='M16.122%209.63c.828%200%201.536.954.612%201.098-.924.144-2.604.942-3.318%201.494-.054.066-.264.042-.246-.12%200-.624%201.944-2.472%202.952-2.472Z'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='d'%20x1='8.877'%20x2='8.877'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='e'%20x1='8.83'%20x2='8.83'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='f'%20x1='11.815'%20x2='11.815'%20y1='15.218'%20y2='16.729'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='h'%20x1='15.123'%20x2='15.123'%20y1='12.064'%20y2='13.315'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23512D00'/%3e%3c/linearGradient%3e%3clinearGradient%20id='i'%20x1='15.17'%20x2='15.17'%20y1='12.955'%20y2='10.055'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%233C2200'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='a'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(8.4154%20-4.79967%203.92104%206.87487%209.836%208.178)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FF9214'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23FF4E0D'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='b'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(2.10199%200%200%201.11973%2011.815%2017.023)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='c'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(.3772%201.3029%20-.84296%20.24404%208.585%2013.07)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3cradialGradient%20id='g'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientTransform='matrix(-.3772%201.3029%20-.84296%20-.24404%2015.441%2013.047)'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20offset='.001'%20stop-color='%237A4400'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23643800'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
