Поделиться
Сцены, разворачивающиеся перед баром в ночных клубах, достойны подчас кисти художника — как правило, работающего в жанре треш-арта. Человека за барной стойкой ничем не удивишь — видео, записанное из-за его спины, по праву могло бы соперничать с записями из туалетов и по психологизму явно бы выиграло: преображения под действием разноцветных жидкостей в бокалах подчас шокируют, иногда смешат или заставляют плакать. Бармены пяти ночных клубов Новосибирска рассказали НГС.РЕЛАКС, что и сколько город выпивает за ночь пятницы, как потом чудит и чем шокирует даже искушенных.
Клуб «Рок-Сити»
Бар-менеджер Станислав
Стаж работы: 3 года
Максимальные чаевые от одного гостя: 500 руб.
За ночь в «Рок-Сити» выпивают 30–40 литров водки
Поделиться
Вечер пятницы. Нижний бар и бар в зоне «Вудсток» напоминают поле боя. Бар-менеджер Станислав вышел за стойку помогать, но делает для нас небольшой перерыв, попутно заливая в себя энергетик. Больше всего Станислава волнует, что у людей нет культуры пития: «Первая мысль, с которой они приходят в клуб: на чем бы сэкономить». Правят бал прежде всего шоты (мини-коктейли в стопках по 50 г. — З.К.) — опрокинул и побежал танцевать. «Если люди пришли потанцевать, они берут то, что быстро выпивается и торкает», — Станислав рассказал, что самый модный напиток ночных жителей Новосибирска сейчас — это шот «Алешка»: водка, грейпфрутовый сок и гранатовый сироп гренадин.
Максимум выпитого при Станиславе: 6 стаканов коктейля «Глубинная бомба». В 0,3 пива опрокидывается подожженная стопка со слоистым коктейлем из абсента, сиропа и ликера «Блю курасао». «Эффект в 10 раз больше, чем от абсента. Бывает, что человек один такой коктейль выпьет, и ему уже плохо». Больше всего, по его словам, пьют спортсмены.
Поделиться
Бар-клуб Guevara
Бармен Владимир
Стаж работы: 1 год
Максимальные чаевые от одного гостя: 2000 руб.
За ночь в Guevara выпивают 10 литров водки (1 ящик)
Поделиться
Владимир, несмотря на скромный стаж, показал себя тертым калачом: «Все так скучно в этой жизни, вы не поверите». И добавил про посетителей: «Я с ними не общаюсь, я их игнорирую, зачем они мне нужны такие скучные». Скучны люди, прежде всего, своими вкусами: водка и виски, причем особого различия в предпочтениях мужчин и женщин не наблюдается, разве что последние разбавляют виски колой, а первые предпочитают чистый. Постоянные посетители — «взрослые люди» — предпочитают «Мохито», некоторые частенько заказывают целую барную стойку шотов «Алешка», которые пьют наперегонки.
Максимум выпитого при Владимире: кег яблочного сидра на двоих. «Это была пара задорных посетителей, — снисходительно вспоминает бармен, — они потом мелком на потолке «х**» написали».
Поделиться
Клуб «Изюм»
Бармен Максим
Стаж работы: 2 года
Максимальные чаевые от одного гостя: 2000 руб.
За ночь в «Изюме» выпивают 18 литров водки (3 коробки)
Поделиться
В «Изюме» публика заметно старше, чем в других клубах. Соответственно и предпочтения другие. Больше всего берут «Мохито» — до 100 коктейлей за ночь. Популярны: ром – кола, виски – кола, водка – «ред булл». «Вчера у нас итальянец в возрасте отдыхал, знакомился с местными девушками, наугощал их на три тысячи рублей». А вот с чаевыми барменам в «Изюме» нелегко из-за карточной системы расчета. Однако бывает, что клиент выпивает шот текилы и оставляет 1000 руб. «чая» или сидит и бросает тысячными купюрами в бар. Хотя чаще за ночь на всех барменов набирается общая 1000 руб., которую они складывают в коробочку.
Максимум выпитого при Максиме: «Один мужчина заказал бутылку водки 0,5 холодную, перелил ее в пивную кружку, выпил залпом и потом еще был в норме, просто веселый».
Поделиться
Караоке-бар «Ухо&Медведь»
Бармен Сережа
Стаж работы: 4 года
Максимальные чаевые от одного гостя: 2000 руб.
За ночь в «Ухе и Медведе» выпивают 10 литров обычной водки и 2–4 литра дорогой («Финляндия», «Абсолют» и др.)
Поделиться
В «Ухе» все очень дорого, и публика собирается солидная. Однако караоке он и есть караоке — «випы» так же фальшивят, как и остальные, даже подчас отчаяннее. Пьют тут в основном крепкие напитки. Виски, ром, коньяк, текилу, водку. Мужчины, как правило, в чистом виде. Девушки разбавляют колой, из классических лучше всего берут «Пина коладу» и «Маргариту». Опытный бармен Сергей признается, что по заказу может определить намерения гостя на вечер. «Есть девушки, которые постоянно приходят сниматься, берут один бокал пива и ждут. За вечер по выходным 4 таких ситуации в среднем наблюдаю». Привлекает в «Ухе» девушек возможность познакомиться с «випом» (богатым солидным мужчиной. — З.К.), правда, те ведут себя не всегда прилично. Сергей рассказал, как один из них как-то, допив бутылку виски Jameson, хлопнул в ладоши и, кинув пустую тару в бар, попал в спину бармена — и даже не извинился.
Максимум выпитого при Сергее: Компания из шести человек, постоянных гостей, оплатила под конец вечера счет за 48 коктейлей «Лонг-Айленд айс ти» (Long Island Iced Tea — водка, джин, текила и ром. — З.К.).
Поделиться
Кафе-клуб «ЛунаПарк»
Бармен Настя
Стаж работы: 3 года
Максимальные чаевые от одного гостя: 6000 руб.
За ночь в «ЛунаПарке» выпивают 25 литров водки
Настя призналась, что ей очень нравится атмосфера в «ЛунаПарке»: «Тут всегда очень пьяно, и для людей, которые у нас отдыхают, нет каких-либо запретов». В силу молодости посетителей чаевые они, правда, оставляют редко и независимо от пола и субкультуры предпочитают «Алешку». «Один постоянный гость привязал к шее мусорный пакет как накидку, а потом бегал по клубу и кричал: «Я черный плащ! Я лечу спасать мир!». По словам Насти, в основном в «ЛунаПарке» тусуются рок-н-рольщики и драмеры, есть «придворные» — вечно тусят на улице и часто внутрь даже не заходят, в том числе хипстеры; «фанатики» — ходят на все подряд, плюются, что плохая вечеринка, но все равно потом снова и снова приходят; «трезвенники» — всех вечно убеждают, как им весело без алкоголя, но все видели их хоть раз выпившими, так что знают, что они больше себя успокаивают.
Максимум выпитого при Насте: «Неделю назад на баре стояло 37 рюмок с «Алешкой», и ребята, 5 человек, пили залпом одну за одной».
Зинаида Кузнецова
Фото nightout.ru (1, 3–9), clubber.ru (2)
