Клоны в пробирках, питание будущего, суперспособности мяты, шалфея и календулы

В Бурятии, где чистейший воздух можно пить как воду, а солнце светит 320 дней в году, находится особенный вуз. Цифровые 3D-гербарии здесь соседствуют с засушенными образцами из старинных травников, а студенты учатся работать с высокоточными хроматографами и… стрелять из самого настоящего лука. Это Бурятская государственная сельскохозяйственная академия — единственный аграрный вуз в Байкальском регионе и место, куда приезжают учиться у самой природы. Здесь можно узнать все про лечебные травы (в вузе есть школа лекарственного растениеводства), и ветеринарию, и ландшафтный дизайн, и даже про экономику с программированием. А тех, кто хочет стать агрономом или растениеводом, научат получать масла из растений (древнейшая практика, но современная технология!).

Попадая в лаборатории академии, понимаешь: именно здесь стирается грань между алхимией и хай-теком. На одних полках стоят гербарии с более чем вековой историей, на других — ряды пробирок с травяными экстрактами. А на мониторах оживают их цифровые двойники — коллекции байкальской флоры, собранные в идеальную 3D-модель. Ученые и студенты Бурятской ГСХА создали цифровой гербарий, в котором каждый вид изучен, описан и превращен в рецептуру. По таким рецептам в соседнем помещении варят сиропы-бальзамы, производят БАД и фасуют чайные сборы под собственной маркой «Академия трав». Процесс полностью автономный: растение выращивают на учебном полигоне вуза, в одной лаборатории его анализируют, а в другой — создают готовый продукт.

Запах в этих коридорах особенный: здесь смешиваются ароматы свежесобранных трав и стерильной чистоты. Студенты-технологи буквально на ваших глазах превращают местную облепиху в витаминный кисель, а черную смородину — в концентрат, который может храниться годами. В другой лаборатории, оснащенной хроматографами, они вычисляют идеальную температуру для экстракции эфирных масел из мяты, шалфея, календулы и лемонграсса. Здесь не заучивают рецепты — здесь их составляют, опираясь на данные приборов и полученные знания.

Пока одни аграрии ищут компании, которые продали бы им семена, в Бурятской ГСХА эти самые семена создают с чистого листа — в прямом смысле слова. Лаборатория микроклонального размножения напоминает сцену из фантастического фильма: здесь в стерильных условиях из крошечного фрагмента ягоды или овоща выращивают сотни его точных копий независимо от времени года. Более того, выращивать их могут даже к определенной дате!

Но самое впечатляющее скрывается за соседней дверью, ведущей в камеру, где все окутано густым туманом. Там стоит аэропонная установка, благодаря которой прямо в воздухе рождается картофель будущего: корни растений свободно свисают в пустоту, получая питание из специального раствора. С одного такого растения за несколько месяцев можно собрать до 50 мини-клубней — будущий элитный семенной фонд для всего региона.

Эта работа — прямой ответ на вызовы времени. Студенты, проводящие анализы в таких лабораториях, знают, что создают основу продовольственной безопасности Дальнего Востока. Каждый выращенный в здешней пробирке росток — это шаг к независимости от импортных поставок и гарантия того, что даже в условиях санкций на столах бурятских семей будет свой, качественный картофель.

Идеи, рожденные в лабораториях академии или во время летней практики на Байкале, почти никогда не остаются на бумаге. Вуз сознательно выращивает «своих» предпринимателей, мотивируя их уже на защите диплома показывать не водянистый, состоящий из одной теории реферат, а готовый бизнес-план с расчетами и прототипом.

В 2024 году семь таких студенческих замыслов заслужили признание — каждый из них получил грант в 1 млн рублей по программе «Студенческий стартап». При этом настоящим (и вместе с тем уникальным) инкубатором проектов является летняя школа молодых ученых на берегу Байкала. Здесь, в окружении первозданной природы, рождаются самые смелые и экологичные агротехидеи. Участники не только слушают лекции, но и работают в междисциплинарных командах, учатся формулировать гипотезы и представлять их инвесторам.

Каждый из таких проектов является закономерным итогом работы всей экосистемы Бурятской сельхозакадемии. Они вырастают из той самой глубокой переработки лекарственного сырья, из работы по созданию продуктов — таких, как витаминизированный кисель или суп борсо. Студенты, которые еще вчера изучали свойства трав, сегодня уже патентуют свои рецепты, запускают под них коммерческое производство и становятся полноценными участниками рынка, чьи бизнес-модели меняют аграрный ландшафт региона прямо сейчас.

Но академия — это не только пробирки и гербарии. Если, проходя по коридорам Бурятской ГСХА, вы почувствуете запах вареных пельменей, знайте: где-то рядом идет мастер-класс по лепке бууз. На вид это традиционное блюдо бурятской и монгольской кухни напоминает бурятскую юрту с отверстием сверху. Начинка у бууз исключительно мясная. Раньше ее готовили из конины и баранины, но в наше время самая популярная начинка — свинина с говядиной в равных пропорциях (иногда еще подмешивают немного сала для сочности).

В приготовлении бууз ценится не только скорость, но и сноровка: тесто должно быть тонким, а сочная мясная начинка — идеально сбалансированной. Готовые буузы принято есть руками, окуная в сметану или острый соус, и этот ритуал объединяет студентов разных курсов и факультетов каждый год в преддверии Сагаалгана — бурятского Нового года по лунному календарю.

В то же самое время, когда на факультете весело едят свежеприготовленные буузы, в спорткомплексе стоит непривычная тишина, нарушаемая лишь щелчком тетивы. Здесь среди современных тренажеров проходят занятия по стрельбе из традиционного бурятского лука — занятия, которые ведет Санжи Ободоева, мастер спорта России международного класса. А если хотите совсем уж стереть грань между прошлым и настоящим, добро пожаловать в музей бурятской культуры. Здесь студенты могут научиться тому, как установить юрту, как освоить старинный ткацкий станок, или могут просто сыграть в «Шагай наадан» — древнюю игру из бараньих косточек.

Итак, подведем итоги: ученые академии создали три БАД, два травяных сбора, 11 рецептур чайных напитков, четыре сиропа-бальзама, две кормовые добавки, уникальные продукты — суп борсо и витаминизированный кисель (и на подходе еще 8 патентов на продукты!). В прошлом году в федеральном конкурсе Фонда содействия инновациям «Студенческий стартап» 7 проектов академии выиграли по 1 млн рублей. Звучит как план для перспективной карьеры!

Бурятская ГСХА предлагает уникальный путь — стать не просто специалистом, а проводником между прошлым и будущим аграрной науки. В стенах этого вуза кто-то открывает в себе предпринимателя и создает стартап на основе местных трав. Кто-то становится исследователем, воспроизводя в лабораториях почти исчезнувшие краснокнижные растения. А кто-то, изучая ремесла предков, превращается в хранителя традиций.

Академия учит главному: видеть в локальном вызове глобальную возможность, в степной траве — сырье для стартапа, а в бережной работе с природой — единственно верную стратегию на завтра. Если вы готовы не просто получать знания, а сразу встраивать их в жизнь, создавая нечто реальное и востребованное, — ваше место здесь, в Улан-Удэ, где сама земля становится соавтором ваших будущих успехов.