Голодные игры

В марте сразу несколько статистиков, занимающихся подсчетами разных показателей на рынках, в том числе и продуктовых, опубликовали свои выкладки по ценам на различные продукты питания — насколько они менялись за прошедший год. В результате были рассчитаны своеобразный индекс борща, индекс бутерброда и индекс завтрака. Есть стало дороже. Причем — во всем мире. Рост будет продолжаться и дальше. Эксперты называют причины таких неприятных изменений и объясняют, как можно попытаться сломить эту негативную тенденцию.

В марте сразу несколько экспертов подсчитали, насколько нам стало дороже есть за прошедший год. Этим занималось агентство «ИнтерРейтинг» совместно с Общественной палатой России. По их данным, в Новосибирске с февраля-марта 2013 года по февраль-март 2014-го увеличились цены почти на все основные продукты питания, в том числе и социально значимые, — на 13,7 %. Если говорить об «индексе бутерброда», то больше всего подорожали нарезной батон — на 96 %, стоимость стала 83,08 руб. за 1 кг, и твердые сыры — на 63 %, цена стала 288,97 за 1 кг. А вот по России сыр подорожал в среднем на 44,8 %. Сливочное масло, которое также входит в бутерброд, выросло в цене на 39 %.

Также Общественной палатой России была рассчитана стоимость «борщевого набора» (правда, без мяса, так как расчеты делались с поправкой на Великий пост). В 1 кг этого набора вошли капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, свекла. Все продукты — свежие.

По данным Общественной палаты, среди прочих продуктов подорожало почти все: минтай замороженный на 49 %, подсолнечное масло на 23 %, 5%-ный творог на 16 %, куриные яйца на 15 %, свежий картофель на 14 % (по России он подорожал на 63,4 %), молоко на 3 % и охлажденная куриная тушка на 1 %. А вот цены на говядину и свинину в Новосибирске снизились на 14 %, хотя в целом по России выросли на 11,2 % и 5,6 % соответственно. Также в городе на 5 % подешевел сахар-песок. В итоге общая стоимость продуктов первой необходимости по стране увеличилась на 14,9 %.

Данные Новосибирскстата, выложенные на официальном сайте, также фиксируют по Новосибирской области рост почти всех продуктов, указанных в статистике Общественной палаты и «ИнтерРейтинга». Правда, цены у местных статистиков несколько иные.

На начало марта, по данным Новосибирскстата, в НСО картофель стал дороже за год на 9,3 %, сливочное масло на 22,2 %, куриные яйца на 17,6 %, сыры на 30,5 %. А вот говядина и баранина не уменьшились в цене, хотя и подорожали незначительно — на 0,3 % и 3 % соответственно.

Одно из самых популярных блюд уличного фастфуда — шаурма (ее продуктовый набор), — по данным главного технолога сети «Дядя Дёнер» Анны Ярцевой, подорожало всего на 1,9 %. Технолог объяснила это тем, что некоторые продукты удалось заменить на аналогичные — по другим ценам. «В шаурму у нас входят лаваш, жареное мясо курицы, жареный картофель, чесночный соус, капуста, помидоры и огурцы соленые. Увеличилась цена на сыр. Но нам удалось снизить цену на соленые огурцы», — рассказала Анна.

Аналогичным образом, но уже в компании Дениса Иванова нам рассчитали продуктовый набор для оливье (картофель, морковь, майонез, яйцо перепелиное и куриное, зелень, курица, лук, свежий огурец) и стейка из семги (семга, она же лосось, масло растительное, соус, вино красное, сахар, лимон, соль). «Оливье подорожал на 7 %, а стейк из лосося — на 98 %. Максимально подорожавшая позиция в оливье, как ни странно, это картофель, который подорожал с 32 до 52 руб. за 1 кг, а в лососе больше всего подорожали соус с 58 руб. до 250 руб. за 1 л и сам лосось — с 460 руб. за 1 кг до 863 руб. в этом году», — заметил ресторатор Денис Иванов.

Объясняя подорожание молока и молочных продуктов, директор племзавода «Ирмень» Юрий Бугаков перечисляет различные причины, но главной называет резкое повышение цен на комбикорма и увеличение налогов, в том числе и отчислений в Пенсионный фонд.

А президент ОАО «Хлебообъединение «Восход» Сергей Гребнев удивляется, откуда статистики взяли цифры на нарезной батон, который, по его сведениям, в цене почти не изменился ни у них, ни в других местных компаниях. Однако цена на хлеб в целом выросла. Главная причина — рост цены на зерно, который стоит ожидать и в будущем. «Хлеб недооценен. Сегодняшняя его цена должна была быть примерно полгода назад», — уточнил г-н Гребнев.

Мнение, что на рост цен на продукты повлияли Олимпиада в Сочи, вхождение Крыма в Россию и готовящийся в России чемпионат мира по футболу, как это принято считать среди обывателей, заведующий кафедрой статистики НГУЭУ, доктор экономических наук, профессор Владимир Глинский назвал глупостью: «Да, деньги тут «попилили», но для экономики главное, что они остались внутри страны… Рост цен на продукты — проблема мирового характера. Бурно идет рост населения земного шара, снижается количество продуктов и одновременно с ростом населения растет уровень потребления больших густонаселенных стран. Худо-бедно, но Китай и Индия стали питаться лучше… Такая проблема есть и будет существовать. И сигнал этого — то, что вновь начались конфликты между «золотым миллиардом» и Россией. Ведь Россия — это страна, где есть всё».

Повышение цен на еду во всем мире подтвердила и международная компания Thomson Reuters Datastream, занимающаяся различными маркетинговыми исследованиями. Эксперты этой компании подсчитали общемировой рейтинг на завтрак и опубликовали расчеты в одном из мартовских номеров Financial Times. В число продуктов, по которым делался расчет, вошли чай, кофе, апельсиновый сок, яйца, бекон, поджаренный хлеб — классический завтрак во многих странах мира. Увеличение стоимости «набора для завтрака», по расчетам западных экспертов, произошло на 20 %.

Рост цен на продукты в мире будет происходить и дальше, заметил профессор Глинский, добавив: «Если не найдут другие источники еды. Тараканы, крысы, мыши.

Объем в мире биомассы, приспособленной для еды, сейчас не растет так быстро, как растет увеличение качества потребления. Развитие Китая, например, привело к тому, что в целом они стали улучшать свое потребление… Отсюда и генно-модифицированные продукты, хотя исход для населения тут печальный, но пока, получается, другого выхода нет».

Илья Калинин

Фото thinkstockphotos.com