Индекс борща

Новосибирск стал городом самого дешевого борща в России. 24 июня Общественная палата РФ (ОПРФ) представила результаты мониторинга цен на социально значимые продукты питания в столицах федеральных округов, который проводила с мая 2010 по май 2011 года. С января 2011 года в мониторинг включили «борщевой набор» — комбинацию овощей для популярного супа, которая в Новосибирске оказалась самой дешевой в России. В мае борщевой набор подешевел почти на треть по сравнению с апрелем и стал стоить 28,1 руб. за кг. Тогда же ОПРФ объявила, что Новосибирск занял первое место в стране по дешевизне корзины продуктов социальной значимости. По итогам годового мониторинга наш город уступил этот титул Москве, став вторым. Корреспондент НГС.НОВОСТИ вывел новый индикатор уровня цен — «индекс борща».

Из набора Общественной палаты можно сварить такой же борщ, как кашу из топора. В докладе, посвященном мониторингу (опубликован на oprf.ru), указано, что в борщевой набор входят только капуста белокочанная, лук репчатый, морковь и свекла свежие. «Стоимость борщевого набора рассчитывается по формуле простого арифметического среднего из цен на входящие в набор овощи», — сказано в примечании к докладу. Также на сайте ОПРФ указано, что партнеры мониторинга производят закупки продуктов в сетевых магазинах низкой ценовой категории. По информации члена Общественной палаты из Новосибирской области Надежды Вавилиной, в тройку магазинов, где производились закупки в нашем городе, входила «Лента» на Юго-Западном ж/м (ул. Кирзаводская, 1а).

Ложкой дегтя в рецепте новосибирского борща оказывается сравнение майских цен с январскими. Тогда борщевой набор стоил только 23,9 руб./кг и тоже был самым доступным в России. В результате мониторинга ОПРФ пришла к выводу, что за год социальные продукты в Новосибирске подорожали на 33 % и стоят лишь чуть дороже, чем в Москве, а там они якобы самые дешевые в России. Дороже всего питание обходится в Хабаровске, а в США и Китае соцнабор продуктов на 13 % дешевле, чем в среднем по России.

В мае 2011 года ОПРФ зафиксировала настоящий обвал цен на продукты питания в Новосибирске: «Существеннее всего подешевели борщевой набор (–29,3 %) и картофель (–11,9 %), говядина (–11,2 %), свинина (–13,6 %), подсолнечное масло (–13,2 %) и яйца (–11,5 %)».

Секрет резкого падения цен на борщевой набор в мае по сравнению с апрелем НГС.НОВОСТИ раскрыла замдиректора оптово-розничной компании «Овощной мир», которая попросила не называть ее имени: «В апреле был резкий скачок, потому что пришел новый урожай, и потом цена плавно упала до того же уровня. Цена на свеклу достигала 45–50 руб./кг, сейчас у нее ценник 25 руб./кг». Действительно, по результатам мониторинга ОПРФ в апреле борщевой набор в Новосибирске подорожал по отношению к марту на 28,5 %, а в мае вернулся к прежним ценам.

Чтобы приготовить настоящий борщ, к набору Общественной палаты надо добавить картофель (в мае 2011 года скауты ОПРФ нашли его в Новосибирске по 22,1 руб./кг) и мясо (говядина бескостная замороженная по 199 руб./кг). Галина Гусева, заведующая столовой Новосибирского кооперативного техникума им. Косыгина, в котором обучают поваров, предложила нам рецепт супа с калькуляцией: «Борщ «Обыкновенный». Свекла 50 г, капуста свежая 25 г, картофель 27 г, морковь 13 г, корень петрушки 3 г, лук репчатый 12 г, томат-пюре 8 г, мало сливочное 5 г, лимонная кислота 0,12 г, бульон или вода 100 г, сметана 10 г. Выход получается 250 г, — это полпорции. Говядину можно добавлять по 25 г на порцию». Госпожа Гусева добавила, что сама она не заметила майского подешевения продуктов для борща, а по сравнению с прошлым годом картошка и морковь заметно подорожали.

Себестоимость тарелки (250 г) новосибирского борща по ценам майского доклада ОПРФ равна примерно 11 руб. Такая же тарелка из московских продуктов обойдется в 12,5 руб., свердловских — 13,5 руб., а из хабаровских — уже в 17,4 руб.

Если готовить борщ из продуктов Новосибирскстата (цены на 27 июня 2011 г.), то суп получится заметно дороже: говядина уже по 223,09 руб./кг, картофель 31,95 руб./кг, а овощи из борщевого набора (без свеклы) — в среднем 32,6 руб./кг. Стоимость потребительской корзины жителя НСО в июне 2011 года составила 2963 рубля. По сравнению с предыдущим месяцем стоимость набора снизилась на 2,6 %, а с начала года выросла на 8,4 %.

По итогам мониторинга Общественная палата РФ предложила включить динамику цен на социально значимые продукты питания в качестве одного из основных критериев оценки деятельности губернаторов. Если это произойдет, то у губернатора НСО Василия Юрченко завидная фора перед другими регионами по «индексу борща».

Доктор социологических наук Надежда Вавилина верит, что за счет объемов крупные торговые сети — такие, как «Лента» — действительно могли обеспечить низкие цены на продукты массового спроса в Новосибирске: «Мы уже 6 лет просим мерить инфляцию не по 55 группам товаров, а еще мерить так называемую базовую инфляцию, которая включает в себя 13–18 продуктов, но зато их едят все». Госпожа Вавилина не видит предпосылок к замедлению реальной инфляции в этом году. 29 июня в своем бюджетном послании президент России Дмитрий Медведев сказал, что в течение следующего года средний размер пенсий возрастет более чем на 11 %, социальных пособий — на 6 %. «Это общепринятая модель раскручивания спирали инфляции», — резюмировала Вавилина.

Константин Пономарев

Фото shutterstock.com