По осени не досчитались: 10 заведений, которые не пережили лето, — с вином, национальной кухней и дорогими десертами

Этим летом новосибирцев покинули (пусть, возможно, и на время) очень разные заведения. Среди них есть и модный винный бар, и большой пивной ресторан с пивоварней, и дорогие кондитерские с современным китайским кафе. Обозреватель НГС собрал десять наиболее заметных закрытий сезона.

Уже третья реинкарнация проекта, который начался ещё на улице Ленина, потом переехал в Инские холмы, но и там надолго не задержался.

Главная фишка заведения — это напитки на основе матчи: зеленого, размолотого до состояния пыли чая. Здесь были и современные сладкие версии со сливками, и «церемониальный» мутный чай в маленьких чашечках.

Угловое помещение в новостройке «Европейского берега» было, наверное, самым лучшим с визуальной точки зрения: много света, хорошее окружение. Сюда даже, казалось, пошла нужная публика. Но всего этого оказалось недостаточно.

Редкий случай, когда заведение закрывается не столько потому, что ему плохо именно на этой площадке, сколько по причине более интересных перспектив.

Владелица заведения решилась на территориальную экспансию, открыв точку в Красноярске (в ТРЦ «Планета»), и сочла лучшим не распылять ограниченные ресурсы. В результаре наименее перспективной точкой сети решено было пожертвовать, но в городе осталось три точки: две в крупных ТРЦ и одна, самая первая, на улице Ленина.

Один из первых новосибирских проектов в жанре «еврочайхана», заработавший в ТРЦ «Сан Сити» летом 2014 года. Успех заведения вдохновил создателей из компании «Ясно Рестораны» на новые поиски в этом направлении. Результатом стала сеть «Хочу Пури», у которой уже больше 30 заведений в более чем 20 городах России.

«Чучвара» наверняка могла бы работать и дальше, но владельцы решили, что грузинская кухня будет более востребована, чем узбекская, и уже открыли на её месте ещё одну версию своей грузинской концепции под названием «Батумико».

Бар на втором этаже пристройки к зданию Дома быта заработал в 2023 году на месте заведения похожего формата. Новый владелец решил опереться на известное имя и приобрел франшизу известной певицы.

Судя по финансовым результатам ООО «Сплетни НСК», проект принёс в прошлом году пусть и небольшую, но прибыль: 1,6 миллиона рублей при 54,3 миллиона рублей выручки. Но сразу несколько других заведений основного владельца показали значительные убытки, да и вообще в этом году публике как будто бы стало не так весело, как раньше.

Сразу три кондитерских ресторанной группы «Бочкари» прекратили работу без объяснения причин. По информации НГС, случилось это потому, что кондитер, на котором держалось производство, решил сменить место жительства, а искать ему замену в компании не захотели.

Первая кондитерская открылась в 2019 году на Ленина, потом к ней присоединились точки в микрорайоне «Европейский берег» и в жилом комплексе «Чикаго».

Попытка открыть, наконец, в Новосибирске армянский ресторан с самого начала выглядела не слишком уверенной. Но он проработал почти три года, поставил летнюю веранду и предпринимал некоторые маркетинговые усилия для того, чтобы привлечь публику. Заведение закрылось без предупреждения и без объяснениний причин.

Яркий бар с пиццей и разным (а не только собственным) пивом ресторанной группы GUSI, рассчитанный преимущественно на студентов. В заведении была даже организована зона для тех, кто будет приходить сюда позаниматься с ноутбуком или даже просто почитать.

В баре проходили концерты живой музыки, встречи экспертов, даже шахматные турниры. Но появление по соседству в том же здании ещё целого кластера баров, возможно, пошатнуло привычную бизнес-модель. В результате владельцы решили несколько скорректировать концепцию в сторону расширения потенциальной клиентуры: место «Красного кролика» займёт ещё одна точка сети GUSI, но с упором на пиццу.

Винный бар Ruby заработал летом 2014 года на волне интереса публики к вину и оказался, пожалуй, самым успешным проектом такого рода последнего десятилетия. Тем не менее, рост цен на вина даже российских производителей и снижение популярности алкоголя в молодежной среде не пощадили и его. Владельцы — ресторанная группа Friends Orchestra — приняли решение закрыть бар, чтобы запустить на его месте новый проект.

Большой бар с пивоварней в подвале торгового комплекса «Гранит» открылся весной 2019 года. Создатели бара намеренно поставили пивоварню на входе, чтобы каждый посетитель видел эти ряды стальных ёмкостей и переплетение труб. Но обещаний свежего пива оказалось недостаточно: бар редко бывал полон, а в последние пару лет здесь и вовсе народ собирался разве что на квизы.

Заведение прекратило работу в начале августа. На дверях висит объявление, что бар «закрыт на ремонт», но никаких внешних признаков ремонта пока не заметно.

Нишевая (как сейчас принято говорить) кофейня-кондитерская в самом центре города заработала в 2024 году. У владельцев к тому времени уже была точка в «Европейском береге», и они решили выйти со своими десертами к более широкой аудитории.

Большого успеха здесь достичь не удалось: этот район города отличается самой высокой конкуренцией в этом жанре. Заведение уже закрывалось, чтобы возобновить работу, затем выставлялось на продажу. Видимо, покупатель нашелся: на днях в этом помещении заработала экспериментальная точка «Breakfast House экспресс» от создателей Breakfast House и Biscuit House.

Среди других закрывшихся заведений корейское кафе Chingu на улице Дуси Ковальчук (прекратило работу 31 августа), кофейня «Мечтатели» в комплексе «Маяковский» на Красном проспекте и пироговая «Штолле» в «Европейском береге».

В этот список могли бы попасть и корейские закусочные Сhicko: владельцы — ресторанное объединение «РестМи» — решили внезапно закрыть обе оставшихся точки. Но заведение на Маркса перестанет работать толбько 2 сентября, а точка на Красном проспекте может проработать ещё неделю.