Не дожили до тепла. Десятка закрытий в Новосибирске: одно из заведений работало почти 20 лет, а другое стало культовым за 10

Завтра наступит лето, и мы по традиции вспоминаем заведения, которые покинули нас в уходящем сезоне. Весна была в этом году довольно суровой, хотя и не настолько, чтобы потерять оптимизм и веру в лучшее. Десятка кафе, ресторанов и целых барных комплексов, которые больше не откроют двери, — в обзоре Стаса Соколова.

Винный бар с игристым на верхнем этаже «Бутона» на Красном проспекте проработал совсем недолго, сменив бар GG. Идея была вроде рабочей: что может быть лучше, чем сидеть вечером с бокалом чего-то веселенького и смотреть на город свысока. Но цены на вино выросли, а количество беспечных и платежеспособных потребителей просекко  сократилось. Плюс верхние этажи никогда не были простым местом для заведений.

К тому же, создатели бара так и не смогли донести до сколько-нибудь широкого круга потенциальных посетителей, чем там ещё можно заняться, кроме собственно употребления напитков с «пузыриками». Сейчас это место выставлено под аренду.

Целая эпоха в новосибирском барном бизнесе, с этого места началась история ресторанной группы Friends Orchestra. Но у любого проекта есть свой срок жизни. И судя по финансовым результатам компании, управлявшей баром, силы (и деньги) уже начали его покидать.

Решение владельцев выглядит совершенно оправданным и своевременным. Лучше уйти, когда о тебе ещё вспоминают с теплотой. Тем более, что уходить совсем Friends Orchestra не собирается: сейчас на месте ее первого бара достраивается новый, более созвучный современным условиям.

Ещё один ветеран новосибирского ресторанного бизнеса. На момент открытия это был один из первых авторских ресторанов Дениса Иванова и один из немногочисленных классических ресторанов города в принципе. Но время вышло и для него.

В Академгородке появились новые заведения, а постоянные гости «Т.Б.К.» частично уехали из города (а кто-то из страны), частично просто потеряли интерес к такого рода заведениям. Сам же ресторатор слишком был увлечён в последнее время новыми проектами, чтобы придумывать для этого места что-то принципиально новое. В итоге ресторан был закрыт, а потом передан в управление специализированной кейтеринговой компании.

Бар с бельгийским пивом, который продержался в подвале на улице Восход дольше, чем можно было ожидать. Заведение не особенно мелькало в соцсетях, имея имидж места для ценителей, которые готовы были ехать сюда специально.

Прекращение прямых поставок импортного пива сделало его слишком дорогим, и посетители в последние пару лет жаловались на недостаточный выбор именно напитков из Бельгии, которая была вынесена в название.

Бар закрылся негромко. Помещение пустует до сих пор.

Еще более нишевый проект, делавший упор на медовуху, или, как принято нынче говорить на европейский манер, миды (от mead). С момента открытия такая специализация выглядела рискованной, но ребята держались, придумывая какие-то акции, привозя новые виды мидов. Но кризис не пожалел и их.

Барный квартал под крышей — своего рода аналог «Гастрокорта», но с упором на алкоголь и тусовки — с самого начала выглядел слишком крупным для Новосибирска. Едва открывшись, он ещё и влетел в пандемию, так что полностью расцвести, наверное, так и не сумел.

В последние годы комплекс был открыт буквально два вечера в неделю, в остальное время подрабатывая в качестве площадки для мероприятий. Основное юрлицо, управлявшее заведением, несло убытки, так что закрытие было делом почти неизбежным.

Винный бар Pinot — собственный проект владельцев целого набора франчайзинговых заведений от «Папы Джонса» до гастробара Tehnikum. Звезд с неба он, может быть, и не хватал, но люди сюда ходили, а сам бар за время работы расширился более чем вдвое.

Но работать дальше в условиях роста цен на вино и возникшего недопонимания с владельцами помещения хозяева Pinot не смогли, решив свернуть деятельность на этой площадке.

Гастробар и кофейня с робо-собакой смотрелся стильно, но каким-то заметным успехом пользовался разве что в первые месяцы работы. Для «просто кофейни» заведение было не слишком удобным, а для гастрономического места — не слишком вкусным. Проект тем не менее продержался довольно долго.

Пустым помещение не стояло ни дня: едва прежние арендаторы передали ключи, в него вошла бригада сети Jungle Chef и за восемь дней открыла здесь очередную точку с шаурмой.

Третья по счёту за последние пару лет попытка сделать заведение на основе лапши быстрого приготовления. Это, конечно, был не совсем обычный «дошик»: здешнюю лапшу из пакета нужно было несколько минут поварить. Но, по сути, это было то же самое блюдо с бульоном из порошка по цене нормального рамена.

Может быть, где-то в помещении с более комфортным размером арендной платы такой проект мог бы выжить, но на Красном проспекте он выглядел обреченным с самого начала. Особенно, если учесть, что подобные «рамен бары» начали делать у себя уже и торговые сети.

Помещение долго не пустовало, там уже начали ремонт местные франчайзи сети «Дринкит».

Грузинское кафе, младший брат сети «Хочу пури» (его запускала та же команда) — единственный пример в списке, попавший в него не из-за отсутствия достаточного количества посетителей, а по причинам каких-то сложностей с управляющей компанией бизнес-центра. Скорее всего, «Захвостик» просто переедет на новое место, а его первый дом пока пустует.

Среди закрывшихся заведений есть и те, что проработали всего год-два, а то и меньше. Между тем сеть «Хот-Дог Мастер» кормит новосибирцев уже больше 25 лет и не собирается останавливаться. При этом до сих пор о ней известно крайне мало: руководство не даёт интервью, а сама сеть не имеет даже аккаунтов в социальных сетях. Обозреватель НГС собрал всё, что удалось узнать о ветеране уличной еды Новосибирска.