Кушать продано: какие заведения закрылись в Новосибирске в 2025 году. Топ-10 исчезнувших кафе, баров и ресторанов

По традиции мы подводим итоги года не только по новым, но и закрывшимся заведениям. В 2025-м хватало и тех и других, но именно список закрытий оказался в ушедшем году особенно богатым. В нем нашлось место и дорогому ресторану, который проработал меньше трех месяцев, и целому фуд-холлу в центре города. Новосибирцев покинули и «ветераны» с более чем 20-летней историей, и совсем новые проекты, не успевшие даже особо примелькаться. Подробности — в материале обозревателя НГС Стаса Соколова.

Полноценный ресторан, который обошелся владельцам в почти в 30 млн рублей, заработал в конце ноября 2024 года в новостройке на Семьи Шамшиных. Заведение выглядело довольно представительно и, едва начав работать, успело получить даже какой-то приз от одного из местных изданий. Идея была не слишком оригинальной, но вполне рабочей: ресторанчик у дома с большой детской игровой зоной. Чтобы и молодым мамам было где поболтать, и жителям окрестных новостроек вечером посидеть с бокальчиком, вернувшись домой пешком. Но, похоже, у создателей ресторана были какие-то завышенные ожидания, и, не получив толп восторженных клиентов, они уже в феврале этого года выставили ресторан на продажу. А чуть позже и вовсе закрыли.

Немного извиняет создателей More Tasty только тот факт, что само здание, где открылось заведение, стало уже настоящим кладбищем предприятий общепита и торговли: в 2024 году здесь прекратил работу один из магазинов сети «ЖизньМарт», а в 2025-м — еще и бар-кофейня MyLuv, продержавшийся здесь дольше других.

Заведение было создано изначально как партнерство новосибирского ресторатора Максима Ковязина и французского шеф-повара Франсуа Фурнье (который потом выкупил его полностью вместе с женой Ольгой).

Постепенно Pardon my French стал маленькой гастрономической достопримечательностью города для местных и приезжающих сюда ценителей современной кухни. Ресторан пять раз попадал в список десяти лучших заведений Сибири премии WhereToEat. В 2024 году, однако, он закрылся, но довольно быстро возобновил работу на новой площадке, заменив проект «Кино, вино и домино» на улице 1905 года.

Дела на новом месте вроде бы пошли неплохо, в ресторане появились новые клиенты. А более просторное помещение давало больше возможностей для проведения мероприятий. Но владелец Франсуа не нашел общего языка с новыми партнерами и решил закрыть проект окончательно. После чего отбыл всей небольшой российско-французской семьей во Вьетнам, чтобы «перезагрузиться» и набраться новых гастрономических впечатлений.

Владелец Универсама на Ленина уже удивлял новосибирцев решением переделать самый большой супермаркет в центре в фуд-корт. Несмотря на идеальное положение на городской карте и приспособленное помещение, проект сразу начал буксовать. В 2024 году арендаторы начали разбегаться, посетителей явно не хватало. В начале следующего года дела вроде бы пошли на поправку. В «Рестохолле» появились новые корнеры, у рестораторов были по поводу этого объекта осторожные, но далекоидущие планы. Однако весной он закрылся.

Причиной, как выяснилось чуть позже, стала смена собственника. Новым владельцем здания и земельного участка под ним стал новосибирский девелопер Андрей Добринский, который, судя по всему, решил использовать землю под застройку, а проект, пока суд да дело, просто закрыть.

Легендарный ночной клуб с немного скандальной (как и положено месту такого типа) репутацией годами работал на Советской, не привлекая к себе внимания случайных прохожих. И наверняка работал бы дальше, если бы не появился новый арендатор, готовый предложить за это помещение больше.

Им стали создатели новосибирского заведения столичной сети Tehnikum. Вместе с ним под нож пошла и огромная кофейня сети Skuratov, располагавшаяся по соседству. Впрочем, уже открывшееся на их месте новое заведение имеет все шансы довольно быстро заполнить временно возникший вакуум.

Клуб «Бункер» в микрорайоне Щ можно без всяких натяжек назвать легендой Академгородка: не сосчитать пар, которые познакомились там, выпитых литров и проведенных там часов. В последние годы клуб, может быть, уже был не столь популярен, как в лучшие годы, но оставался одним из самых известных тусовочных мест молодежного Академгородка.

Решение закрыть заведение исходило не от владельцев заведения, а от хозяина здания, который решил избавиться от всех предприятий общепита в принципе. Вместе с «Бункером» свои двери пришлось закрыть еще нескольким барам и ресторанам.

Заведение с авторской кухней на Ядринцевской еще до открытия презентовало себя как настоящее событие в гастрономической жизни города. Шутка ли, уже в название и на афишу вынесено имя шеф-повара! Проблема, правда, была в том, что названное имя вряд ли кому-то о чем-то говорило.

Ставший лицом заведения Андрей Ли действительно работал в нескольких серьезных ресторанах и отелях, но даже их название вряд ли было известно широкой публике. Подвело заведение и большое помещение — явно чрезмерное для проекта, предлагающего некий авторский взгляд.

Да и саму кухню даже продвинутая публика как-то не оценила. Какое-то время владельцы пытались приспособить свою высоколобую концепцию к реально существовавшему спросу, но в итоге проект закрылся.

Открыв в 2023 году с огромным успехом точку московской сети корейской уличной еды Chicko, новосибирская ресторанная группа RestMe, ставшая партнером сети про развитию ее во всей Сибири, решила запустить в Новосибирске еще несколько заведений.

Большой корнер открылся на «Гастрокорте» и отдельное кафе в Академгородке в новом ресторанно-развлекательном комплексе. Но повторить успех первой точки не удалось даже близко. Если в городке в заведении бывало достаточно людно (по крайней мере, поначалу), то сотрудники корнера преимущественно скучали в ожидании редких клиентов.

Как оказалось, количество поклонников кей-попа (который был важным элементом продвижения сети) и корн-догов в Новосибирске всё же ограничено. В итоге точка в гастрокорте закрылась еще в июле, проработав меньше полугода. А в сентябре закрылось и заведение в Академгородке.

Кофейня Columbiana в недавно построенном ЖК «Прованс» начала «прогревать» публику чуть ли не за год до своего фактического открытия. В социальных сетях заведения публиковали этапы строительства и оформления, будущие блюда и вообще «атмосферные» тексты, которые должны были сформировать у будущих клиентов если не нетерпение, то по крайней мере устойчивый интерес. В каком-то смысле этот эффект действительно был достигнут, но открытие настолько затянулось, что возникнув, он (интерес) успел к моменту начала работы в значительной степени угаснуть.

При этом нужно признать, что создатели смогли предложить и яркое оформление, и сравнительно необычный для Новосибирска набор блюд колумбийской и вообще латино-американской кухни. Однако, как это нередко бывает, у таких ярких, необычных концепций, личные интересы и увлечения создателей заведения не совсем совпали с потребностями публики.

Столичный ресторанный бизнес (и в целом гламурную публику) в 2025 году встревожила череда закрытий в самом тусовочном и престижном районе столицы — у Патриарших прудов. Новосибирск тоже решил не оставаться в стороне и организовал свои «Патрики», на которых тоже у общепиты вырисовываются проблемы.

На улице Ленина закрылись пять заведений: Quince и сменившая его итальянская Blissetta Kitchen, корейско-европейский Mr. Kim, хинкальная «Мечтатели», а также литературный паб «Открой рот». Вместе с переставшим работать еще летом «Рестохоллом» это принесло на главную ресторанную улицу города никогда здесь не виданное ощущение подступающей депрессивности.

Площадки до сих пор стоят пустыми, лишь на месте «Открой рот» потихоньку заработало винное заведение с названием «Третий бар». Но оно до сих пор толком и не открыто.

Сеть «Мятный карась», созданная на руинах одного из первых японских ресторанов города «Суши Яма», давно уже не подавала признаков активной жизни. Сначала она потеряла открытое по франчайзингу заведение на площади Маркса, где владелец заменил его на другую паназиатскую концепцию TomYumBar, а в этом году перестали работать два оставшихся заведения: в Академгородке и, самое главное, на Красном проспекте.

Вряд ли причину прекращения работы сети стоит искать в концепции (паназия сейчас в тренде) или в проблемах кухни и сервиса. По всей видимости, владельцы просто потеряли к ней интерес, сочтя неперспективной. Тем более что ранее они таким же образом списали в утиль уже не одно заведение, включая первый ирландский паб города Old Irish.

Список далеко не окончателен. Заведения в Новосибирске начали закрываться уже в январе, и это происходило весь год. Большую часть помещений уже заняли новые проекты, так что пока речь идет лишь о некой ротации. Однако сами рестораторы с тревогой ждут первых месяцев 2026-го, когда падение посещаемости традиционно ощущается сильнее всего. Первые потери будущего года уже известны: о своем закрытии объявили винный бар Le Pin и кондитерская «Тает».

О том, какие заведения открылись в Новосибирске в ноябре, читайте в материале обозревателя СССР.