Наигрались в «Божоле»: новосибирские рестораны и магазины забыли про молодое французское вино — чем его заменят

Игры в «Божоле нуво» наскучили и рестораторам, и даже виноторговцам. Французское молодое вино и раньше-то было слишком дорого для напитка таких свойств, а сегодня и вовсе стало причудой для совсем уже преданных ценителей. Тем не менее вина урожая текущего года уже начали поступать в продажу. Обозреватель НГС обошел несколько магазинов и винотек, а также поговорил с экспертами.

Что же за праздник

История с Beaujolais nouveau («Новое Божоле») началась с введенного во Франции в 1951 году запрета, не позволявшего виноделам продажу вина нового урожая раньше 15 декабря. Этой мерой правительство пыталось оградить рынок от дешевого, недозревшего продукта, который часть виноделов пытались поскорее выбросить на рынок, чтобы получить хоть какие-то деньги в условиях подступавшего уже дефицита. Старое недорогое вино к тому времени уже выпивали, а новое было только-только на подходе.

Но в регионе Божоле, где существовала традиция производства легкого дешевого вина из винограда сорта «гамэ» смогли добиться для себя исключения. И чтобы продвинуть свой продукт, придумали праздник, главным пунктом программы которого было употребление этого самого вина из винограда нового урожая. Ничего примечательного в этом молодом вине не было, главным был ритуал. И по словам многих винных специалистов, с кем автору этого материала приходилось общаться на указанную тему, всё это молодое вино следовало выпить до Нового года, чтобы не мучить себя этим странноватым напитком. Производители, конечно, пытались сделать его интересней (и иногда у них даже что-то получалось). Но главным смыслом существования «Нового Божоле» было поддержание традиции. Это как елочка на Новый год: хорошо зажечь на ней огни на праздник, но странно будет устанавливать ее весной.

В России (и в Новосибирске тоже) еще лет 10 назад Праздник молодого вина отмечали довольно активно, на этой почве даже возникали конфликты. По правилам, продажи «Божоле нуво» должны начинаться в третий четверг ноября. Но некоторые сети могли выставить вино уже во вторник. Да еще и со скидкой, так что розничная цена оказывалась ниже оптовой, по которой то же вино покупали рестораны. Магазины, рассчитанные на состоятельных покупателей, могли поставить новое вино трех-четырех производителей сразу.

«Божоле нуво» не завезли

Но постепенно интерес к молодому вину начинал спадать. И дело не только в цене, которая стала еще более непомерной из-за снижения курса рубля. Просто продвинутая публика «наигралась», а для массового развлечения продукт был не особенно доступным. Последний раз НГС писал про начало продаж «Божоле нуво» в 2022 году, да и то поводом стало скорее то, что вино появилось в магазинах раньше срока.

В этом году обозреватель НГС вообще не нашел «Божоле нуво» ни в ресторанах, ни в винотеках. В магазине сети «Бонвин», например, сообщили, что этого вина пока нет, подвела логистика. Его наверняка можно будет купить позже, но задержка лишает этот продукт половины привлекательности. Примерно так же, как если бы елки в город завезли только к Рождеству. В сети винотек InVino вообще признались, что не занимаются продажей «Божоле нуво» уже несколько лет.

Судя по всему, нет какого-то интереса к этому продукту и в Москве, где, казалось бы, есть практически всё, что можно купить за деньги. Попытка поиска в интернете по запросу beaujolais nouveau 2025 выдает целый набор ссылок на вино этого типа, но выпущенное в 2024-м, 2023-м и даже в более ранних годах. Хотя еще несколько лет назад представить себе такое было сложно: молодое вино из Божоле не пригодно для длительного хранения. Специалисты рекомендуют выпить его до новогодних праздников, в худшем случае — до весны будущего года.

На сайтах таких крупных импортеров, как Simple и Luding, например, по запросу beaujolais nouveau предлагают ознакомиться с какими-то другими вариантами. В компании Simple, куда НГС отправил запрос, после некоторых раздумий ответили, что «по этому вопросу сказать нечего».

Сомелье сети InVino Динара Иманова считает, что Праздник молодого вина не обязательно должен концентрироваться на продукции из Божоле. «Это событие, посвященное окончанию винодельческого сезона и первому знакомству с вином из свежего урожая. Фестиваль, символизирующий радость, облегчение и надежды виноделов», — говорит эксперт.

По ее мнению, при отсутствии молодого вина из Божоле можно обратить внимание на другие молодые вина, такие как португальское «винье ведре».

Опрошенные рестораторы вообще от вопросов про «Божоле нуво» отмахивались. Дескать, есть проблемы поважнее, даже не думали ни про какое «Божоле». Да и любителей пить (пусть и со всем миром) простенькое вино, которое даже в розницу в этом году должно стоить в районе 1,5 тысячи рублей, сегодня немного. Кто-то считает это бессмысленным расточительством, кому-то теперь претят «вражеские напитки», а кто-то просто «наигрался». Но всем им в любом случае пока всё равно нечего открывать, новое вино не прибыло.

Молодое российское

Однако молодое вино в принципе никуда не делось. Инициативу подхватили российские производители. Компания «Кубань Вино» выпускает его уже довольно давно под своим основным брендом Chateau Tamagne. Сначала это был только один вид: красное, сделанное методом карбонической (углекислотной) мацерации, как и при производстве «Божоле нуво». Брожение в этом случае происходит в закрытом чане, куда не поступает кислород, а чтобы его вытеснить окончательно, закачивается еще и углекислый газ.

Однако маркетологи «Кубань Вино» пошли дальше, и компания производит сейчас целую линейку молодых вин. В этом году, например, помимо тихого красного из «саперави», имеется еще белое тихое из «ркацители», а также три игристых: брют из «рислинга» и полусухие белый «мускат» и розовый «красностоп». Последнее сделано еще и из российского автохтонного сорта, так что любители всего отечественного должны быть рады ему вдвойне.

В целом молодые вина «Тамани» — это скорее маркетинговая уловка, чем какой-то особенный продукт. Тем более что компания их особенно не продвигает, не организует никаких дней молодого российского вина. По крайней мере, в Новосибирске об этом никто не слышал. Впрочем, список молодых вин сегодня расширяется быстрее, чем их начинают выпускать на рынок производители. Например, компания Simple весной этого года составила список российских молодых вин, куда вошли более 30 наименований разных производителей. Что характерно, в списке нет ни одного наименования из тех вин, которые считают молодыми в самой компании «Кубань Вино». Туда вошли, например, вина предприятий «Бельбек», «Собербаш», «Фанагория», «Дербент вино».

Молодые вина в Simple определяют просто как вина, «которые только что закончили брожение». Такое расширенное толкование, конечно, сбивает с толку. Эдак молодым вином можно объявить вообще любое вино, которое не выдерживалось на винодельне.

Создатель винного бара «Нос в Бокале» Сергей Ситников указывает, что такой расширительный подход позволяет отнести к этой категории, например, любое вино в модном стиле «глю-глю».Это звукоподражательное название повторяет звук больших глотков, которые делает пьющий это вино человек. Это легкий, не требующий внимания молодежный продукт, однако у него нет жестких требований.

«Ближе всего к этой категории подходят петнаты (вид вина, приготовленного по „дедушкиному“ методу с дображиванием в бутылке. — НГС), но, с другой стороны, если они не фильтрованы, то они могут храниться сколько угодно, в отличие от молодого вина, которое лучше выпивать в первый же год, так как оно сильно быстро деградирует, теряя весь шарм своей свежести и наивности», — говорит эксперт.

Не хватает праздника

Создатель бара Drops и еще целого ряда проектов, связанных с вином, Максим Ковязин сомневается в перспективах возвращения популярности «Божоле нуво». «Больше верю, что „Молодую Тамань“ могут раскачать и сделать популярной», — считает ресторатор.

Если с «Божоле нуво» всё более или менее понятно, то вот отсутствие усилий по продвижению какого-то отечественного аналога Дня молодого вина со стороны российских производителей удивляет. Та же компания «Кубань Вино», по сути, ограничилась просто постами в соцсетях о появлении новой сети в своей соответствующей линейке, но никаких мероприятий в Новосибирске по этому поводу никто планировать не собирался.

Да и какие могут быть мероприятия, если в самой компании, судя по всему, один отдел не вполне в курсе, что происходит в другом. Обозреватель НГС, заметив на выставке «Дикоросы» на стенде «Шато Тамань» молодое вино этого года, спросил, где оно уже появилось в Новосибирске. И получил ответ, что вина этого в Новосибирске в этом году не будет.

«Проблемы с логистикой. Решили его вообще не везти, потому что в декабре оно будет здесь уже не так интересно», — сообщил представитель компании.

Однако, зайдя в тот же день в один из супермаркетов, автор обнаружил там два вида этого самого молодого вина, уже стоящих на полке. Без каких-либо пояснений и призывов попробовать вино нового урожая. Просто как один из видов алкоголя.

Специалист по ресторанному маркетингу Кирилл Василюк считает, что отечественные производители вина просто не особенно мотивированы сегодня прилагать усилия по продвижению продукта как такового (тем более в свете ограничений на рекламу алкоголя).

«А потенциал у праздника молодого вина в России огромен, страна сегодня входит в первую десятку среди стран по потреблению вина в мире. И если бы кто-то собрался организовать и подвинуть его в национальном масштабе, люди бы проявили интерес», — считает Василюк. В конце концов, пивные бары же до сих пор собирают публику на «Октоберфест», хотя не всякий его участник в Новосибирске сможет внятно объяснить, что же, собственно, празднуют в эти дни гости Мюнхена.

Впрочем, робкие шаги по продвижению российского вина уже предпринимаются. В конце августа, например, на Центральном рынке в Новосибирске проходила винная ярмарка (+18), где посетители могли познакомиться с продукцией не только известных, но и небольших виноделен.