В России впервые состоялся кулинарный поединок по разработке меню для авиапассажиров «На высоте. Российский конкурс шеф-поваров». Блюда, победившие в конкурсе, включены в новое меню «Аэрофлота» для пассажиров бизнес-класса и класса комфорт.
По итогам предварительного отбора из десятков претендентов в финал конкурса вышли восемь шеф-поваров из пяти городов России: Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Новосибирска и Владивостока.
Каждому участнику была поставлена задача приготовить три горячих блюда для меню бизнес-класса «Аэрофлота». В обязательный набор вошли: блюдо из рыбы и вегетарианское блюдо, а по третьему пункту мастера разделились поровну на две группы: четверо готовили блюда из мяса, другая четвёрка — блюда из птицы. Оригинальные рецепты должны были соответствовать рекомендованному списку продуктов и требованиям к бортовому питанию.
Результат оценивало профессиональное жюри, в состав которого вошли рестораторы Борис Зарьков и Илья Тютенков, гастрономические критики Александр Ильин и Светлана Кесоян, организатор РРФ Александр Сысоев. Они провели слепую дегустацию блюд, которым были присвоены только номера, без указания имени автора. Каждому блюду была выставлена оценка за вкусовые качества и внешний вид, причём в обоих случаях по десятибалльной шкале. Победитель был определён по наибольшему числу набранных баллов в сумме за три блюда.
Им стал шеф-повар ресторанов «Винный шкаф» и Hamlet&Jacks Евгений Викентьев из Санкт-Петербурга. Второе место занял шеф-повар ресторана Cococo Игорь Гришечкин — также из Северной столицы. Третье место жюри присудило шеф-повару московского ресторана «Техникум» Виталию Истомину.
Призом для чемпиона стали два билета бизнес-класса на перелёт из Москвы в любой пункт мира, входящий в маршрутную сеть «Аэрофлота». Для серебряного призёра — один билет бизнес-класса на перелёт из Москвы в любой город России или Европы. А для обладателя бронзы — один билет эконом-класса на перелёт из Москвы по России или в Европу.
Конкурс «На высоте» является пилотным проектом в рамках будущего полномасштабного проекта «Аэрофлота» по поиску новых имён в гастрономии, которые улучшат бортовое питание авиаперевозчика.
