2 декабря четверг
СЕЙЧАС -8°С

Миллион под барной стойкой

Владельцы популярных заведений рассказали, почему продают ночные клубы и как богатеют на продаже разбавленного алкоголя

Поделиться

Поделиться

Справка: Телебар «Чемпивон» (Красный пр., 67) принадлежит юридическому лицу ООО «Витим». Уставный капитал компании составляет 10,539 млн руб. (данные за 2010 год). Сведения о выручке и чистой прибыли не раскрывает с 2002 года. (Данные «СПАРК-Интерфакс»)

Не дожив до своего 15-летия, 31 декабря закроется старейший в Новосибирске спортбар «Чемпивон». Об этом сообщил купивший его Григорий Распутин — совладелец трех новосибирских ночных клубов: «Изюм», «Антигламур» и «Танцуки». «Нам поступило очень выгодное предложение, ведь прежде всего это бизнес», — разводит руками управляющая «Чемпивоном» Наталья Ниденс.

Сумму сделки оба ее участника называть отказываются. Распутин лишь сообщил, что помещение купленного им «Чемпивона» — 538 кв. м на двух этажах — находится в аренде, а не в собственности. Ниденс добавила, что Распутин выкупил целиком бизнес ООО «Витим».

рассуждает Дмитрий Килёв, директор «Kilёv-bar Group» («Kilёv bar» в Новосибирске и Томске, сеть пабов Clever, мобильная кофейня «Перекати-кофе», клуб «Правда» в Томске и часть акций «Правды» в Новосибирске). «Начинка» «Чемпивона» вряд ли понадобится новому владельцу, ведь на месте спортбара к 14 февраля он планирует открыть «Кнут и пряник» — «первый», по словам Распутина, «настоящий бар с высоким уровнем сервиса, который будет не стыдно так назвать». Это будет двухэтажный бар — на 1-м этаже «Кнут» на 50 человек для «искушенной публики» и на 2-м этаже «Пряник» на 250 человек с более демократичной атмосферой.

Сумму общих инвестиций в новый проект Распутин оценил в 20 млн руб. «Это не шикарный бар будет, 40 тыс. руб. на кв. м — это очень скромно», — заметил Килев.

Поделиться

При открытии бара больше всего вложений требует установка систем кондиционирования и вентиляции, объяснил Дмитрий Килев. Для помещения площадью 500 кв. м на эти цели нужно потратить не менее 1 млн руб., считает он. В кондиционирование и вентиляцию коктейль-бара Friends (Красный пр., 22) площадью 200 кв. м, например, вложили 2 млн руб., рассказал его совладелец Вячеслав Яковлев.

Немалая часть расходов на бар — это специализированное оборудование (ледогенераторы, барные станции) и посуда (шейкеры, бокалы). По мнению Килева, одна только посуда обойдется как минимум в 400 тыс. руб.

В «Кнуте и прянике» барная стойка с оборудованием и посудой будет стоить от 100 тыс. руб. за 1 м, обещает Распутин, уточняя, что у него будет самая длинная барная стойка в Новосибирске — 21 м.

Стартовая закупка алкоголя для первоначального наполнения бара обойдется в 600–700 тыс. руб., подсчитал Килев. Однако у большинства поставщиков есть отсрочка платежа от двух недель до месяца, замечает Распутин, так что для начала придется лишь раскошелиться на алкогольную лицензию — 40 тыс. руб. в год. Вячеслав Яковлев добавил, что

при грамотном сотрудничестве на стартовую закупку алкоголя можно не тратиться вовсе: поставщики готовы предоставить первоначальный запас в качестве рекламы.

Ежемесячные затраты — это и зарплаты барменов. Открывая Friends, его владельцы решили сломать стереотип восприятия работы бармена как низкооплачиваемой: «Бармен — это такая же работа для профессионалов, а не способ студенту заработать на кеды», — выразил свое мнение Вячеслав Яковлев. Во Friends 12 барменов, в среднем каждый из них получает 35–50 тыс. руб. в месяц. Распутин тоже планирует в еще не открытом «Кнуте и прянике» платить труженикам барной стойки от 30 тыс. руб.

Сколько стоит открыть бар — вопрос неоднозначный. Григорий Распутин, например, уверен, что сможет повторить Friends за 4 млн руб. Вячеслав Яковлев же замечает, что за 4 млн руб. на площади 200 кв. м можно соорудить разве что очень демократичный бар для студентов. По его оценкам, в качественный бар площадью 200 кв. м нужно вложить 10–12 млн руб. «Если барный-ресторанный проект окупился за год — это очень круто, 1,5 года — хорошо, 2 года — нормально. Дальше уже как-то странно», — рассуждает Яковлев.

Григорий Распутин планирует, что «Кнут и пряник» окупится за 2 года, а Friends, с показателями которого он сравнивает свое будущее детище по всем параметрам, окупится за полтора.

26 ноября бар Friends празднует год с момента открытия. Он стал первым в Новосибирске классическим коктейльным баром с длинной барной стойкой и развитием в своей работе коктейльной культуры. Последнее подразумевает, что основу меню составляют коктейли — более 150 наименований, а за баром работают профессионалы, которые смешивают напитки не на авось, а в соответствии с международными стандартами. В отличие от пивных баров упор тут именно на коктейли, в том числе на их красивую подачу. Пиво в меню присутствует, но это всего две позиции. Заведение отличает особая дружеская атмосфера, ради которой, в первую очередь, многие гости сюда и идут.

Попытка открыть в городе еще один бар состоялась в октябре — в Новосибирске появился сетевой бар «Гадкий койот». Однако после обнадеживающего открытия дальнейшая работа пока не произвела впечатления чего-то выдающегося. Как высказался господин Распутин, «ни танцовщиц красивых не набрали, ни барменш профессиональных».

В мечтах открыть настоящий бар владельцы новосибирских клубов начали массово избавляться от своих детищ. Ведь барный бизнес — очень рискованный, но при этом очень маржинальный, признался Вячеслав Яковлев.

Именно так поступает в последнее время Дмитрий Килев: он продал большую часть своей доли в клубе «Правда» и занялся развитием сети ирландских пабов Clever. «Многие сейчас уходят с этого рынка», — говорит он о коллегах по клубному бизнесу, объясняя их действия тем, что клубы работают 8–10 дней в месяц, а бар может приносить прибыль ежедневно. За последнее время выставили на продажу клубы «Изюм», «Красная площадь», «Виннерс». Среди игроков рынка также активно ходит информация о продаже еще трех ночных заведений, однако их владельцы пока не торопятся в этом признаваться.

Зинаида Кузнецова

Фото Татьяны Кривенко (1), Стаса Соколова (2)

Автор

оцените материал

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Хочешь быть в курсе событий, которые происходят в Новосибирске? Подпишись на нашу почтовую рассылку