21 октября понедельник
СЕЙЧАС -2°С

Французский ботаник нашел в лесах НСО съедобную зизифору

Поделиться

Французский эксперт по диким съедобным растениям нашел в новосибирских лесах сырье для ресторанов.

Новосибирск посетил известный этноботаник Франсуа Куплан (Franis Couplan), который на протяжении уже более 40 лет занимается поиском и изучением дикорастущих съедобных растений. Кроме чисто научных изысканий он занимается подбором редких видов съедобных и ароматических растений для ресторанов во Франции, Щвейцарии, США и т.д.

В Новосибирской области француз проводил изыскания в Караканском бору и в окрестностях Академгородка, а также совершил поездку на Алтай. По словам Куплана, он обнаружил здесь, например, около десяти подвидов полыни, которые отличаются друг от друга и могут быть использованы в разных блюдах.

Кроме того, его привлекли возможности по использованию растения зизифора, а также обычной крапивы, которую сам ученый считает одним из самых доступных источников естественного белка — на ее основе можно готовить супы, соусы, использовать в качестве начинки для пирогов и одного из элементов салатов.

Как отметил пригласивший ботаника повар Франсуа Фурнье (Franis Fournier), собранный богатый материал может быть использован для создания новых блюд, если удастся наладить сбор этих трав и получить на них соответствующие документы.

НГС.НОВОСТИ

Фото Стаса Соколова

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку?
Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
александр
3 сен 2012 в 16:13

"Однажды, в студёную зимнюю пору
Я из лесу вышел, был сильный мороз..."
Гляжу, из Сибири везёт "зизифору"
Французский ботаник, как хворосту воз...

Фото пользователя
3 сен 2012 в 15:40

Французов надо на наши поля определить, чтобы от сорняков пропалывали, пусть их забирают.

Фото пользователя
3 сен 2012 в 15:35

Класс....придешь покушать в кафешку..А тебе полынь настругали..И все...Не успеют откачать.Это сильнейший аллерген ...Зизифора,панимаш...Жутковато...